味蕾对各种味的敏感程度也不同。人分辨苦味的本领最高，其次为酸味，再次为咸味，而甜味则是最差的。味蕾中有许多受体，这些受体对不同的味具有特异性，比如苦味受体只接受苦味配体。当受体与相应的配体结合后，便产生了兴奋性冲动，此冲动通过神经传入中枢神经，于是人便会感受到不同性质的味道。
喝咖啡的注意事项
1. 先喝一口冷水，让您的口腔完成清洁。
2. 喝咖啡请趁热，因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化，使口味变酸，影响咖啡的风味。
3. 喝一口“黑咖啡”，你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能够开花结果的，经过了采收、烘焙等等繁复程序，再加上煮咖啡的人悉心调制而成。所以，先趁热喝一口不加糖与奶精的“黑咖啡”，感受一下咖啡在未施脂粉前的风味。然后加入适量的糖，再喝一口，最后再加入奶精。别忘了先尝一口纯咖啡哦！
4. 正式开始喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来，让舌头上的每一颗味蕾都充分做好感受咖啡美味的准备。
5. 适量的饮用，咖啡中含有咖啡因，所以要适量的喝。
依照上述的过程享受一杯好咖啡，不仅能体会咖啡不同层次的口感，而且更有助于提升鉴赏咖啡的能力。
【徐右祐整理】现代人生活忙碌，不仅常熬夜，三餐也都是草草解决，作息不正常加上压力大，常常一觉起来就发现嘴巴破了。就算嘴破是万般的不舒服，说话痛、喝水痛、吃饭痛、刷牙更痛，但多数人都对嘴破置之不理，认为只是小毛病，常常过了两三个礼拜都还好不了。耳鼻喉科医师刘博仁在《完全根治耳鼻喉疾病：眩晕、耳鸣、鼻过敏、咳嗽、打鼾》指出，虽然口腔溃疡是常见的症状，但是成因非常复杂且难判断，千万不能掉以轻心，以下提供口腔溃疡的自我判断方法和解决处方，如果出现口腔溃疡症状，请一定要遵循以下的几项原则。
口腔溃疡的观察原则
1）观察2-3天，多喝水，并戒除菸、酒、槟榔。
2）若嘴破的同时还有发烧、感冒、上吐下泻、皮肤起水泡等症状，一定要立即就医。
3）如果口腔溃疡超过十天都没有恢复迹象，请找耳鼻喉科或口腔外科医师做切片检查。
4）若长期口腔发炎、破洞、口乾，或是并发关节肿痛、生殖器官黏膜疼痛，则请先找过敏免疫风湿科医生抽血检查免疫因子，以排除自体免疫疾病的可能性。
5）透过检测食物过敏原，能找出潜在引起口腔溃疡的食物，避免并发肠漏症。
生活小处方
1）戒除菸、酒、槟榔，否则口腔溃疡不仅难痊愈，还容易演变成口腔癌。
2）多喝水，每天喝至少2000-2500毫升的白开水，帮身体补水，也维持身体排毒机能的正常运作。
3）忌辛辣、太补的食物和加工食品，多吃天然的食物，另外，麻油、烧烤等太过燥热的东西也少碰为妙。
4）摄取咖啡因，请以不影响睡眠、不导致心悸为原则。咖啡、茶内的咖啡因，会影响睡眠和加重交感神经亢奋，增加溃疡的发生。
5）适度的运动能调节自律神经，促进免疫平衡，另外还能纾解生活中的压力，减少口腔溃疡的机率。
6）解决便秘问题也能减少口腔溃疡的发生机率。一旦身体的老旧废物顺利排出，就能让身材变苗条，还能降低肝火，让身体更健康。
如果经常性嘴破，千万不要乱用广播电台、电视介绍的药和药粉，否则不但可能延误病情，还会造成慢性重金属中毒。
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应该是喝的咖啡的咖啡因含量较高，所以反应会比较大。
在公元15世纪以前，咖啡的种植和生产一直为阿拉伯人所垄断。当时主要被使用在医学和宗教上，医生和僧侣们承认咖啡具有提神、醒脑、健胃、强身、止血等功效。
15世纪初开始有文献记载咖啡的使用方式，并且在此时期融入宗教仪式中，同时也在民间作为日常饮品。因伊斯兰教严禁饮酒，因此咖啡成为当时很重要的社交饮品。
当地土著人经常把咖啡树的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡作为饮料。
13世纪时，埃塞俄比亚军队入侵也门，将咖啡带到了阿拉伯世界。因为伊斯兰教义禁止教徒饮酒，有的宗教界人士认为这种饮料刺激神经，违反教义，曾一度禁止并关闭咖啡店，但埃及苏丹认为咖啡不违反教义，因而解禁，咖啡饮料迅速在阿拉伯地区流行开来。
咖啡Coffee这个词，就是来源于阿拉伯语“قهوة（qahwa）”，意思是“植物饮料”，后来传到土耳其，成为欧洲语言中这个词的来源。咖啡种植，制作的方法也被阿拉伯人不断地改进而逐渐完善。
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