一说起周黑鸭想必大家都不陌生，不仅鸭肉做起来好吃到爆，而且最主要是它里面的素食，那也是相当好吃，说起是素食吃起来一点也不比肉的味道差，下面就简单介绍一下周黑鸭里素食的做法供大家参考。
首先准备好自己喜欢吃的素食，比如金针菇，平菇，土豆，腐竹，藕，干豆皮等都是可以，腐竹之类这种需要提前用水泡开的，土豆一定要选择没有发芽土豆，不然会导致食物中毒。整个过程中要用到:花椒2克，冰糖5块，老抽30ML，生抽30ML，料酒80ML，麻椒2克，香叶3片，姜片3片，桂皮2克和干辣椒4个。先将水烧开后把配菜都轻轻煮一下，千万不要煮太软，七分熟就可以，煮完食材的水倒出，重新倒入煮好的食材然后另起锅依次加入提前准备好的辅料，稍微加些水，开中火大概煮20分钟左右，中间一定记得翻动一下锅里食材，让颜色更加均匀，然后开大火收一下汁就可以了，出锅后晾凉吃味道更佳。
还有种就去把素材和鸭肉一起卤也特别好吃，首先把花椒辣椒香叶桂皮用水泡几分钟，先用开水稍微烫熟，素材大概就用藕切片用水泡下，土豆切片用水泡一会，干豆皮也用开会烫一下就可以，锅里先用冰糖熬制一小碗糖色，再放些生抽和老抽，放入烫好的鸭肉和提前泡好的配料，加入啤酒淹没鸭肉就可以，不用加水，等到汤汁三分之一时把准备好的素菜加进去大概煮25分钟左右，这时候稍微加一点盐，然后大火收汁就可以了。
以上就是周黑鸭素菜做法，再放花椒和干辣椒时一般一把量做出来是普通麻度辣度，这要看你用的是那种辣椒，根据自己口味去调节，想吃甜辣口味做的时候冰糖量就多加一点就可以。
周黑鸭，全称周黑鸭国际控股有限公司 ，是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业 ，主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。
主要品牌有：周黑鸭、精味鸭脖、九九鸭脖、久久鸭脖、莱双杨鸭脖、哈哈镜鸭脖子等。
周黑鸭附件系列：鸭头、鸭肝、鸭胗、鸭脖子、鸭翅、鸭掌、鸭肠、鸭锁骨等。
周黑鸭卤菜系列：毛豆角、卤藕片、卤花生等。
扩展资料：
口味特点
采用特殊工艺和神秘配料制作的周黑鸭“味道的确很好”，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点。
而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝。还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。
周黑鸭选用专供白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃，非常适合啃食、下酒，是难得的休闲美食。
另外，周黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等，是人见人爱的鸭子美味，风靡武汉三镇，畅销全国。
参考资料来源：百度百科-武汉周黑鸭
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