桂皮一次放多少合适
要是食材有一斤肉的话差不多放5厘米长左右的桂皮就可以了，桂皮的味道是比较浓郁的，在卤肉中就是做到一个引子的作用，要是放太多就会坏了食物本身的味道。
桂皮放多了会苦吗
做出来的卤味很苦，最重要是一个原因就是放错了桂皮的量。很多人在做卤味的时候喜欢放特别多的桂皮，觉得桂皮去腥提香的效果超级好。实际上桂皮一放多了蒸锅的卤汁就会发苦，而且桂皮的苦味渗透性也非常的强，所以会使蒸锅的卤味都发苦。一锅3斤卤汁的桂皮只需5克就足够，这样既可以煮出桂皮的香还可以带出其它香料的味道。
桂皮会发苦吗
桂皮啊，还有八角呀，这些都是生活中常见的一些大香料大调料，那关于桂皮会苦吗，其实桂皮呢是不会苦的。这是一种非常新鲜的调味品，吃了之后呢也能够对身体有着一定的滋补效果，一般都是在炖鱼汤，炖猪蹄汤的时候会放上一些，真的是口感特别棒。
桂皮会坏吗
一般来说，肉桂在干爽避光的地方贮存一两年是没有问题的，只是肉桂的香气会慢慢散去，越来越淡，不过不影响它的药用价值。
逢年过节，或者请客吃饭的时候，我们都会准备一些比较大的硬菜，比如炖肉、炖鱼等等。卤肉是炖肉其中的一种做法，为了让肉更入味，吃着更鲜香，都会适当放一些大料来去腥提鲜。肉桂和桂皮是常用的两种香料，严格来说它们还是有区别的。
煮肉用桂皮还是肉桂一般用桂皮。
肉桂和桂皮是两种口味截然不同的香料。肉桂质地较厚，味道浓郁而油腻，多用于卤制卤菜和卤肉。而我们平时在炒菜和炖肉的时候，都是用桂皮去腥不腻，而且桂皮也比较便宜。
煮肉放肉桂多了好吗放多了是不好的，这样肉桂的味道会很重，影响肉本来的味道，导致最后只有香料味。煮一斤肉最多放一块长4厘米、直径1厘米的桂皮，适当的量能去除肉的腥味、增鲜，还能增加食欲。
桂皮和肉桂有什么区别1、肉桂是肉桂的干皮，桂皮是天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的外皮。
2、肉桂皮薄、肉厚、断面紫红色、油大、香气浓郁、味甜微辣、耐嚼无渣为佳。桂皮则气味香凉，类似樟脑，味微甜辛辣。最好的是皮薄，香气浓郁的。
3、肉桂与桂皮相似。一般肉桂主要用作药物，桂皮主要用作菜肴的调味品。
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