乌鸡汤的5种做法

乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。以下是我为大家整理的关于乌鸡汤的5种做法，供大家参考!

枸杞红枣乌鸡汤的做法

材料：

杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

做法：

1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

2、杞子 用温水浸透，用水洗净，沥干水。

3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。

4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。

操作小贴士：

乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也 就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

双菇乌鸡汤 的做法

原料：

乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白 糖适量、葱、蒜、姜。

做法：

1、整鸡洗净，加水，淹过鸡即可，放入姜 、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。

2、香菇切片，蟹味菇去根。

3、小火煨烂，加入香菇和蟹味菇，加盐、糖。

温馨提示：

与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少 ，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

田七乌鸡汤 的做法

原料

乌鸡(竹丝鸡)1只，南枣6粒 ，陈皮1块，田七20克，水6碗，盐1茶匙。

作法

①南枣用水浸洗。

②乌鸡宰洗干净，切去鸡尾。

③田七砸碎，连同其他已洗净的材料一并放入炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可饮用。

说明

产妇分娩时身体大量失血，若欠进补，就会脾肾两虚、面黄乏力。要调理好身体，就应经常饮用 滋补汤水。产妇饮田七乌鸡汤，可收强心补血、祛瘀止血的功用，当能补益身心，神采再现。

花旗参片乌鸡汤 的做法

原料：

乌鸡1只(约800克)、红 枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条。

做法：

1、乌鸡洗干净后切去鸡头和屁股

2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花期参片十几片，参须几条

3、乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁。

4、把所有材料放进 锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮1个半小时，放盐调味即可。

温馨提示：

1、如果不喜欢花旗参味道的朋友可以不放，只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样很好

2、红枣最好先去核再煲 ，我们广东人的说法是红枣的核是上火的，如果买没核的红枣就更方便了

3、乌鸡汤很清甜，调味就放一点盐就可以啦

4、煲汤要一次加足水，中途再加水的话，味道和营养都会大打折扣。

天麻乌鸡汤 的做法

原料：

天麻50克、红枣20 克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。

做法：

1、天麻用温水泡2 4小时，泡软后就可以切成片，我家这个天麻是野生的，是前天我到九顶山找藏民买的

2、乌鸡洗净切成大块，氽水

3、取砂锅，加入 适量冷水，放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟，转小火炖一个半小时

4、加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。

温馨提示：

1、天麻有医治惊风和神志昏迷、提气益神的作用。天麻无论单用或与其他药物配伍使用，都能治疗许多疾病

2、天麻乌鸡可用于治疗 气血两虚或产后体虚所引起的头晕、贫血以及低血压等病症，补益气血，滋阴化痰。

导语：具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健，产妇、手术后恢复身体的人效果更佳，我接下来分享乌鸡汤的做法大全给你吧。

乌鸡汤的做法大全

银杏莲子煲乌鸡

材料：乌鸡300克，银杏(袋装)2f)克，水发莲子15克

调料：精盐4克，葱、姜片各2克

做法

1、将乌鸡洗净剁块汆水，银杏、水发莲子洗净备用。

2、净锅上火倒入水，调入精盐、葱、姜片，下入乌鸡、银杏、水发莲子煲至熟即可。

西参煲乌鸡

材料：乌鸡400克，西洋参10克

调料：精盐4克，姜片5克

做法

1、将乌鸡洗净斩块汆水，西洋参洗净备用。

2、净锅上火倒入水，调入精盐、姜片，下入乌鸡、西洋参煲至成熟即可。

板栗乌鸡煲

材料：乌鸡350克，板栗150克，核桃仁50克

调料：精盐少许，味精2克，高汤适量

做法

1、将乌鸡杀洗干净，斩块汆水板栗去壳洗净，核桃仁洗净备用。

2、炒锅上火倒入高汤，下入乌鸡、板栗、核桃仁，调入精盐、味精煲至成熟即可。

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