增加对饱和脂肪与胆固醇高食物的摄入量，以及猪油、动物内脏、鱿鱼籽等高胆固醇食物，但是日摄入量应控制在300毫克以下为宜。
■胆固醇高有什么危害
它在血液里流动的时候不只它本身，而是脂肪和蛋白质结合的大分子。科学的叫法为脂蛋白。“不好”的胆固醇由低密度的脂蛋白组成，容易沉积在血管内壁。医生说，在15岁少年的血管内壁就可以看见黄色条纹的“不好”的胆固醇了。随着胆固醇的不断沉积，血管的间隙变窄。如果受损的血管壁发炎，导致沉积的胆固醇（胆固醇“垫圈”）出现断层，在断层处会出现血块———血栓。如果主动脉有许多胆固醇“垫圈”，医生会诊断为动脉粥样硬化。除了胆固醇高这个因素外，盐过剩、吸烟、缺乏运动也是动脉粥样硬化发生的因素。最坏的情况是，这个血栓脱离血管壁在血液中游走。这种游走可能导致梗塞、中风、肺和双脚血管阻塞及其他疾病。
一、总胆固醇高怎么办
1、少吃胆固醇含量高的食物
少吃或不吃动物内脏、蛋黄等胆固醇含量极高的食物，控制饮食中的胆固醇摄入（每天少于300毫克）。血液中的胆固醇主要（70%）是肝脏合成的，只有少部分（30%）来源于食物，所以仅仅依靠减少胆固醇摄入并不能从根本上治疗高胆固醇，但是控制食物中胆固醇摄入量对降低胆固醇仍然是有帮助的。
2、少吃脂肪高的食物
少吃肥肉和荤油，减少饱和脂肪的摄入。饱和脂肪广泛存在于肉、蛋、奶类食物中，尤其以肥肉、荤油和内脏的饱和脂肪含量为最多。饱和脂肪具有促进血液低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）生高的作用，其效力甚至超过了胆固醇本身。
3、多吃蔬菜、水果和菌藻类食物
如魔芋、木耳、海带、裙带菜、洋葱、南瓜、地瓜等，这些食物含有丰富的膳食纤维有助于胆固醇的排泄。膳食纤维的作用就是吸附更多的胆酸代谢产物，使之排出而不是重新回收利用。这样，肝脏“只好”利用更多的胆固醇合成胆酸以补充胆酸的丢失。大量研究证实，增加膳食纤维的摄入具有降低胆固醇的明确作用。
二、怎样预防总胆固醇高
1、以粗粮开始一天
每天早餐时只吃1碗燕麦粥，持续8星期的时间就可使血中“坏”胆固醇浓度降低10%“好”胆固醇浓度上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收，因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。粗粮包括玉米、糙米、大麦、全麦面粉。
2、益心的坚果
有时想吃一个小零食吗？坚果不仅美味，而且有助于降低胆固醇。坚果能降低“坏”胆固醇，留下“好胆固醇”。一些研究表明，每天吃的人大约一盎司的`坚果患心脏疾病的风险降低。坚果中的脂肪和热量很高，所以只吃一小把就行，而且是不含糖和巧克力的。
3、水果蔬菜
每天5至9份水果和蔬菜帮助降低“坏”胆固醇。这些蔬菜中有抗氧化剂，有益健康。而且当我们多吃水果和蔬菜，就会少吃油腻食品。这都是有助于降低血压，保持健康的体重。在面包、牛奶、食用油等食品中间加植物甾醇，也能帮助降低低密度脂蛋白。
三、胆固醇偏高的危害
出现并发症：糖尿病、高血压、脂肪肝、高血脂、冠心病、动脉硬化等，并且容易在人体的动脉中形成斑块，导致血管变窄，形成血栓，从而容易导致大脑供血、供氧不足，发生心肌缺血、脑梗塞、猝死等。所以，日常要控制从食物中胆固醇的摄入量。
容易导致总胆固醇偏高的食物
饱和脂肪酸是引起总胆固醇偏高的主要饮食因素，常见的食物来源有猪油、黄油、蛋黄、动物内脏（肝脏、脑），以及油炸食品、猪皮、鸡皮等，椰子油、棕榈油也含有饱和脂肪酸。
胆固醇并非是对身体完全有害的物质，其参与人体的激素合成、维生素产生以及形成胆酸，但是要控制量的摄入。血液中胆固醇主要来自身体的合成，食物补充为次要，就一个成人而言，每天需要从食物中摄入200毫克左右的胆固醇，相当于一枚鸡蛋中胆固醇含量。但是人体对胆固醇吸收率在30%左右，随着摄入胆固醇量的增加，吸收率会下降。
四、降低胆固醇的方法是什么
⒈少吃或不吃动物内脏、蛋黄等胆固醇含量极高的食物，控制饮食中的胆固醇摄入（每天少于300毫克）。血液中的胆固醇主要（70%）是肝脏合成的，只有少部分（30%）来源于食物，所以仅仅依靠减少胆固醇摄入并不能从根本上治疗高胆固醇，但是控制食物中胆固醇摄入量对降低胆固醇仍然是有帮助的。
⒉少吃肥肉和荤油，减少饱和脂肪的摄入。饱和脂肪广泛存在于肉、蛋、奶类食物中，尤其以肥肉、荤油和内脏的饱和脂肪含量为最多。
⒊多吃蔬菜水果和菌藻类食物，如魔芋、木耳、海带、裙带菜、洋葱、南瓜、地瓜等，这些食物含有丰富的膳食纤维有助于胆固醇的排泄。人体排泄胆固醇的主要途径是通过胆汁，肝脏利用胆固醇合成胆酸，胆酸随胆汁排入胃肠道参与脂肪的消化，之后，一部分胆酸代谢产物被重新吸收回血液“废物利用”，另一部分胆酸代谢产物则随粪便排出体外。
⒋橄榄油、茶油、玉米油和菜子油中含有的单不饱和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的作用。可在日常饮食中与豆油、花生油等植物油搭配食用。
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