芹菜和什么搭配做素馅1、芹菜+平菇+黄瓜+豆腐泡
准备材料：芹菜、黄瓜、豆腐泡、平菇。
首先将黄瓜去皮切碎，芹菜洗净摘掉坏叶子，清洗干净切碎，豆腐泡、再将平菇焯水，豆腐泡切碎。用油、盐、白糖、酱油将这些食材混合搅拌均匀，这样芹菜素馅就做好了，比例可根据自己控制，一般豆腐泡和黄瓜少一些，主要是起到一个调节口感的作用。
2、芹菜+盐卤豆腐+杏鲍菇+黑木耳
准备材料：芹菜500g，盐卤老豆腐350g，杏鲍菇200g，泡发黑木耳100g，小葱、海米、油、盐、蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉适量。
将盐卤豆腐块切成小块，下油锅炸至金黄，再将芹菜和黑木耳焯水，切成碎末挤干水分。黑木耳、杏鲍菇、海米需要清洗干净，小葱切碎，将所有的食材混合，倒入麻油、香油，搅拌均匀，煎豆腐要尽可能的搅拌碎。
芹菜素三鲜馅饺子的做法如下：1、先把芹菜洗净，放到热水焯一下，过凉水滤干水分，切成丁剁碎。
2、鸡蛋磕到碗里，搅打成蛋液。锅里放油，放入鸡蛋液炒熟炒碎。
3、木耳浸泡，洗净剁碎。
4、芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。
5、小西红柿洗净，切碎。
6、放到盆里。
7、放入葱、姜末，香油、盐、胡椒粉、味精调匀。
8、粉加凉水和成面团，饧20分钟。
9、切成均匀大小得剂子，按扁擀成薄皮。
10、放入馅料，包起来即成饺子。
11、锅里放水烧开，放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下，以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水，（这个过程重复3次），看到饺子膨胀漂浮起来即可。
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