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1、拔丝红薯不拉丝，因为糖放少了很多人喜欢吃拔丝红薯，红薯的功效很多，可以润肠通便，可以美白肌肤，可以养胃，可以减肥等等。
制作拔丝红薯很简单，把红薯去皮，切成滚刀块，锅里放油，烧至七成热，把红薯放到里面去，炸到金黄色出锅。
拔丝红薯最关键的就是炒糖，要炒出糖色，有人说做的拔丝红薯不拉丝，这是因为糖放少了。
要注意放糖的比例，把红薯切成了滚刀块，糖量要放红薯量的一半，这样才能保证拉丝的效果好。
别不舍得放糖，不舍得放糖就会不拉丝，就会导致失败。
2、拔丝红薯不拉丝，因为炒糖的时间不够拔丝红薯最关键的就是炒糖，没有炒出糖色，就会影响拉丝效果。
炒糖的时候要注意火候，可以用油来炒糖，也可以用水来炒糖。
无论是用油来炒，还是用水来炒，都要注意火候，用小火来炒糖。
要不停用勺子来搅，不能让糖糊锅底，不停的搅动锅里的白糖，直到用勺子舀出的糖能成一条直线，这就说明糖已经炒好了。
把炸过的红薯放到里面去，迅速翻个，用糖全部裹住红薯。
装盘上桌，记得拿一碗水，吃的时候在水里蘸一下。
制作拔丝红薯的时候，一定要注意掌握火候，火候是制作这道菜的关键。
初学者常因为火候过大，导致把糖炒糊了，拔丝红薯制作失败。
结语制作拔丝红薯，红薯炸过一遍以后，可以复炸一次，这样红薯吃起来口感更好。
制作拔丝红薯，一定要多放一些白糖，糖放少了拔不出丝。
炒糖是最关键的步骤，掌握火候，要不停搅拌，记得要用小火炒糖。
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