东北菜的经典菜例

东北菜，给人的第一印象便是“盆满钵满”，分量大是东北菜最显著的特点，无论是炒菜，还是蒸煮菜，呈现在桌前的，都极为丰盛。当然，东北菜讲究吃的豪爽、过瘾，特别适合一大家人一起共餐。

近几年，东北餐馆尤其受到很多朋友的喜爱，一菜多味，咸甜分明，色鲜味浓，吃上一口便回味无穷。每次配着东北菜便能吃上一大碗饭，这才是真正的有滋有味。因此，东北菜便成了下饭菜的首选，好吃下饭，越吃越香。今天，瘦猴就给大家介绍6种最受欢迎的东北菜，适合冬季，既好吃又下饭，不知道你吃过几道呢？

1.小鸡炖蘑菇

炖煮类是冬季最适合上桌的菜品，口味鲜浓，又热气腾腾。东北菜里的小鸡炖蘑菇，重点并不是鸡肉，而是蘑菇。蘑菇选用的是山林里自然生长的山菇，健康又鲜甜，让鸡肉也随之变得更有香味。再加入部分粉条，爽滑又绵实，下饭更好吃。

2.地三鲜

俗话说“三个臭皮匠赛过诸葛亮”，用这句话来形容地三鲜是再确切不过了。地三鲜，在很多餐馆都能吃到，但这道菜其实是一道东北名菜，因为适用于更多人的口味，便流传甚广。

地三鲜选用的都是时令新鲜的蔬菜，茄子、土豆和青椒，三者一起搭配，不仅色泽鲜美，更是口味多样，营养健康，老人孩子都适合吃！

3.酸菜炖排骨

排骨汤的做法很多，但是，用酸菜和排骨一起搭配，大概也只有东北这么做了，不仅做法特别，味道也是一绝，更成为东北的名菜。

酸溜溜的酸菜配上猪排骨的香味，相得益彰，酸菜不仅可以吸收排骨中的油腻感，也能增加排骨的风味，这道源自于东北的名菜，如果想要味道正宗，当然选用东北酸菜，地地道道的东北味，热腾腾的汤汁，最适合这寒凉的冬季了！

4.猪肉炖粉条

东北菜还有一种说法，便是“大乱炖”，很多菜品都是搭配多种食材一起炖煮而成。而这道猪肉炖粉条便是一道典型的东北炖菜。

猪肉炖粉条，主要选用猪肉、白菜、粉条以及葱姜蒜等配料相互烹饪而成，堪称炖菜中的经典。猪肉鲜香，粉条爽滑，白菜脆嫩，超级下饭。

5.锅包肉

锅包肉原名“锅爆肉”，来源久远，相传在清朝便有这道菜了。锅包肉色泽诱人，口味香甜，即把焦烧肉条做成了酸甜口味的菜肴。选用里脊肉腌制入味，再裹上炸浆，炸至金黄，再配上勾芡炒至即可。

有很多人把锅包肉当作糖醋里脊来看，这其实是不对的，两者区别不止一二，这道菜也展现了东北菜的细腻，具体口味如何，尝一尝便知道啦！

6.血肠

灌血肠是东北独特的美食，很多地方都难以吃到，特别是在这冬季，灌血肠是家家户户都准备的硬菜，不同于其他的香肠，东北的血肠看似普通，做法却不简单。选用的是新宰杀的猪血，经过处理之后，混合猪肉以及葱姜蒜末、胡椒粉等一起灌入肠中，煮熟即可。血肠吃法很多，可以直接蒸热食用，也可以放入酸菜汤中煮，血肠味道香浓，入口嫩滑，口味格外独特。

其实，东北的名菜还有很多，各色口味应有尽有，特别是炖煮类的菜肴，在冬季食用尤为贴切。喜欢东北口味的朋友赶紧在这寒凉的节气里品尝起来，不仅暖胃更暖心！不知大家还知道哪些有名又好吃的东北菜呢？欢迎在评论区一起分享交流。

东北菜菜谱分荤、素、汤、海鲜四类

荤菜：葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、白肉血肠、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、排骨炖白菜、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼、熘肥肠、锅包肉等。

素菜：烩酸辣干丝、木须柿子。

汤：羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤。

海鲜：炸芝麻虾、软炸虾、沙锅对虾、炸虾球。

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