这个的原理是盐析。
替代品有氯化镁、或硫酸镁，还有葡萄糖酸内酯（工业化生产的时候用的）。
用石灰水点出的豆腐主要是比较嫩。
希望对你有所帮助！
不懂请追问！
求好评！
镁是银白色金属单质，在空气中剧烈燃烧时，发出耀眼的白光，故可用来做照明弹、闪光灯、节日焰火。硫酸镁不是金属，它属于盐类。不能燃烧。
火柴头不能代替氯酸钾，因为它里面还含有其它物质。
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