身体强壮，骨骼强壮。头部略微狭窄，鼻梁隆起，耳大下垂，公羊多有角，母羊多无角。颈部长度适中。胸腔深，肋骨不足开放，腰背平直，身体稍长。其中纯种乌珠穆沁羊的一个重要特点是胸椎骨14块(普通羊只有13块)和14对肋骨(普通羊只有13对)。
内蒙羊肉生长环境
作为中国重要的畜牧业生产基地，内蒙古天然草地面积大、面积广，居中国五大草原之首。草地面积8666.7万公顷，其中可利用草地面积6800万公顷，占中国草地总面积的1/4。在内蒙古地区，有呼伦贝尔、锡林郭勒、科尔沁、乌兰察布、鄂尔多斯、乌拉盖等著名草原。
内蒙羊肉草料
内蒙古草原有一千多种饲养植物，一百多种饲养价值高、适口性强，尤其是草、羊茅、冰草、披碱草、野燕麦等。
内蒙羊肉饮水
草原上的河水基本都是泉水和雨水。所以几乎没有污染，人可以直接喝，更别说羊了。
内蒙羊肉屠宰方式
谈谈内蒙古独特的杀羊方法——掏胸法。本品屠宰羊群的方法多为掏胸方法，而非内地常用的抹颈方法，用此方法杀羊，羊群因受惊受苦小，疼痛轻，且死快，因此羊肌是伸展的，不会因害怕而收缩，放血也彻底，残留血腥味也小，保持了羊肉的鲜嫩色美，营养美味回味无穷。
肉质鲜嫩，肥而不腻，让你吃上一次，绝对不会选择其他羊肉。涮羊肉、手把肉、烤羊腿、炖羊肉、石头烤羊肉等都是内蒙羊肉的经典做法。
内蒙古天然草场辽阔而宽广，总面积位居中国五大草原之首，是中国重要的畜牧业生产基地。草原总面积达8666.7万公顷，其中可利用草场面积达6800万公顷，占中国草场总面积的1/4。截至2014年内蒙古共有呼伦贝尔、锡林郭勒、科尔沁、乌兰察布、鄂尔多斯和乌拉盖6个著名大草原。吃的
内蒙古草原生长有1000多种饲用植物，饲用价值高、适口性强的有100多种，尤其沙葱，野韭菜等等都是羊群最好的食物，而沙葱中富含多种微量元素，能够最大程度的分解羊身上的腥味和膻味，所以产自苏尼特草原上的羊肉，色泽鲜艳，肉层厚实，品质极好，用它能够成就各式各样的精彩美味。
喝的
草原上的河水，基本都以泉水及雨水组成。所以几乎没有任何污染，人都可以直接饮用，何况是羊群。
屠宰方式
例如草之味，采用传统伊斯兰屠宰法，从原料的检疫、屠宰分割、贮藏全程处于严格监控之下，保证产品的清真品质。采用国内领先的加工设备，引进国际先进的低温排酸及速冻保险技术，全封闭，无菌，恒温的生产车间安全按照欧盟卫生标准设计制造。
肉质
肉质鲜嫩、肥而不腻，让你吃上一次，绝对不会选择其他羊肉了。涮羊肉、手把肉、烤羊腿、红焖羊肉、石头烤羊肉等等都是蒙古羊肉的经典做法。
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