食材：老南瓜2000克、白糖400克、糯米粉750克、粘米粉300克、面包糠适量。
做法：首先把老南瓜去皮，然后洗干净、沥干水分，再把去了皮的老南瓜放入到蒸锅中，蒸熟就可以了，然后用纱布把蒸好的南瓜包好，挤出熟南瓜里多余的水分，接着把白糖、糯米粉、粘米粉全部都放到沥干水分的南瓜里去，再搅拌均匀，然后把搅拌好的南瓜面团，切成小条，放入到模型中，然后再裹上面包糠，热锅倒油，放入南瓜饼，两面都炸到金黄就可以了。
注意事项：
1.做南瓜饼时千万不要用面粉，面粉做的南瓜饼会特别硬，口感也不佳，如果用糯米粉和粘米粉来做南瓜饼吃着就会特别软糯，口感好。
2.南瓜一定要用老南瓜，南瓜饼的味道会更加浓郁。
3.炸南瓜饼时，要用小火慢慢炸，火太大的话会容易炸糊，还有炸熟的南瓜饼也要趁热吃，冷的南瓜饼口感不仅没那么好了，而且还会变硬。
南瓜饼硬是因为面粉，面粉做的南瓜饼会特别硬，口感也不佳，如果用糯米粉来做南瓜饼吃着就会特别软糯，口感好。南瓜一定要用老南瓜，南瓜饼的味道会更加浓郁。南瓜荞麦饼做法如下：
准备材料有绿皮南瓜、糯米粉、荞麦粉、油。
1、绿皮的比黄皮的南瓜好吃，蒸熟或者烤熟，用木铲捣成泥。
2、加入荞麦面糯米粉搅拌。
3、没有加一滴水，揉成面团。
4、分成几块，用手摁扁，锅里放油，用铲子按平薄。小火两面金黄即可。
为什么南瓜饼随冷油下窝炸好后总是坚硬的完令没有滋润的感觉这是什么原因问题在哪里？
回答：
不要用冷油。
制作南瓜饼要热油下锅，煎炸了；
煎南瓜饼时，油的温度在180℃左右快速煎至上色，
然后可用烤箱稍烤熟透即可。
附
南瓜饼如何制作：
熟南瓜200g、鸡蛋1个、面包渣50g、面粉50g 、豆沙100克。
盐2g、胡椒粉0.4g、糖1g。
将南瓜熟制后用刀具制成泥，加入盐、胡椒粉、糖、鸡蛋搅拌均匀，再将南瓜泥搅匀后制成饼状。将南瓜饼蘸上面粉，拖蛋液蘸面包渣后煎至金黄色后即可装盘，盘边配炸好的土豆丝、渍紫菜丝煮青菜等配菜。
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