香辛料有丁香、迷迭香、花椒、茴香、辣椒。
1、丁香
丁香为芳香健胃剂，可缓解腹部气胀、增强消化能力、减轻恶心呕吐．研究表明： 丁香浸出液有刺激胃酸和胃蛋白酶分泌的作用。
2、迷迭香
迷迭香是一种天然的香料植物，生长期间会散发出清香的气味，可以提神醒脑。尤其是茎叶、花具有宜人的香味，放在家中净化空气非常有效。
3、花椒
花椒为淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，有美术工艺价值。
4、茴香
茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
5、辣椒
辣椒为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥。
香辛料又名辛香料或香料，是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称。
香辛料含有挥发油（精油）、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，其大部分香气来自蒸馏后的精油。香辛料广泛应用于烹饪食品和食品工业中，主要起调香、调味、调色等作用。
挑选辛辣调味料的技巧：
辛辣料包括五香粉、胡椒粉、花椒粉、咖喱粉、芥末粉等。辛香料的主要原料有八角、花椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。
优质辛辣料：具有该种香料所特有的色、香、味呈干燥的粉末状。
次质辛辣料：需要注意色泽稍深或变浅，香气特异滋味不浓 有轻微的潮解、结块现象。
劣质辛辣料：具有不纯正的气味和味道，有发霉味或其他异味潮解、结块、发霉、生虫或有杂质。
以上内容参考 百度百科-香辛料
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