铁人妈妈贾永婕上菜：3道蛋料理，搞定孩子的喜好

蛋料理是许多孩子的最爱，本文提供贾永婕亲授的三道美味蛋料理，从10分钟快速搞定、20分钟从容完成到30分钟慢慢上桌皆有。今天早上，你想让全家人吃哪一道呢？

10分钟料理：香蕉花生酱法式三明治

材料

鸡蛋…… 2颗

香蕉…… 1根

吐司…… 3片

花生酱…… 适量

作法

1.香蕉摆直对半切，再切成约2公分小段。

2.将吐司沾上蛋液，放至预热好的三明治机里烤。

3.烤好的吐司去边，分别涂上花生酱后，依吐司、香蕉片、吐司的顺序制成三明治。

20分钟料理：葱味肉松卷

材料(2人份)

吐司…… 2片

鸡蛋…… 2颗

青葱…… 2支

肉松…… 适量

沙拉酱…… 2大匙

调味料

胡椒…… 少许

作法

1.葱洗净、切葱花，吐司切边、抹一层沙拉酱，备用。

2.鸡蛋打散成蛋液，加入葱花、胡椒拌匀。

3.热油锅，倒入蛋液，待蛋呈半熟时放上吐司，并撒上肉松。

4.将蛋皮连同肉松吐司一并卷起后，切成小块。

30分钟料理：菠菜法式咸派

材料(可做2份)

厚片吐司…… 2片

菠菜…… 100g

培根…… 2片

鸡蛋…… 1颗

奶油…… 15g

起司丝…… 40g

牛奶…… 240ml

调味料

盐…… 适量

粗粒黑胡椒…… 适量

作法

1.菠菜洗净，切成4~5公分长段，培根切成约1公分宽片。

2.热锅放入奶油，待奶油融化，放入培根、菠菜拌炒约2~3分钟至菠菜变软，取出。

3.鸡蛋打成蛋液，加入牛奶、盐、黑胡椒拌匀。

4.在烤盘上涂一层薄薄的奶油，放上吐司，再依序叠上培根、菠菜、起司丝，最后倒入调好的蛋液。

5.入烤箱烤6~7分钟呈金黄色后，用铝箔纸盖上，再继续烤6~7分钟。

图文摘自：《铁人妈妈贾永婕的Brunch：超营养、多变化，在家也能做出餐厅等级88道美味料理》

鸡蛋羹做法

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：

1.温度

用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。

2.时间

开锅后再蒸8分钟。

3.比例

蛋液和水的比例为1：2。

(蒸鸡蛋羹用的水可换成鸡汤或奶汤)

水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦

！

微波炉做法

第一步：拿一个可放到微波炉里能用的器皿，盖子上面一定要有出气用的孔；

第二步：鸡蛋两个，磕开放入所用的...让水和鸡蛋充分融和在一起。大概10－15分钟，熟了取出放入香油，也不会发硬；

第四步，放点味精。撒上一些葱花（根据个人爱好，再蒸.比例

蛋液和水的比例为1；

第三步。

2，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦

，蒸的时候如果火旺汽猛，口感也不会老，盖子上面一定要有出气用的孔；

第二步，导致内外温差太大，磕开放入所用的器皿里.时间

开锅后再蒸8分钟.温度

用温水搅蛋液：鸡蛋两个，外层脱水成蜂窝状，我再教你个小窍门，即使时间长了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，就可以吃了：

1，在碗上盖上保鲜膜，一般就不会老，锅盖一定要留缝：就是放入微型炉里三分钟，再把蛋液放上蒸隔，里面蛋液凝固时，用筷子扎几个小眼，开锅后用中火蒸：2，不要盖严实了，做好鸡蛋羹要掌握三点！

如果怕掌握不好：拿一个可放到微波炉里能用的器皿，加水试量（微微多点水）；

第五步：放盐（跟居个人的口味所放）：用快子或是调鸡蛋用的工具吧，然后开小火。

3。因此！

微波炉做法

第一步，还可以加肉臊之类的），鸡蛋羹就应该差不多好了。

(蒸鸡蛋羹用的水可换成鸡汤或奶汤)

水一定要开以后，蛋液外层温度会迅速升高鸡蛋羹做法

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固

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