猪头骨用莲藕搭配煲汤。猪头骨煲莲藕,是我南方比较常见的一种汤,因为我们都是比较喜欢吃莲藕的,所以经常会用莲藕和猪头骨去炖一些汤,味道也特别鲜美的,而且营养价值特别丰富,可以不同,我们身体里的所有的蛋白质。
猪头骨的个头虽大可是骨头多猪头肉却少,这也是很多人不愿意购买的原因,但其实猪头骨的肉质十分鲜嫩。
猪头骨煲莲藕做法
猪头骨很便宜,半只猪头骨才花了10块钱,炖出来的汤又白又香,非常好喝,现在是品藕的好季节,莲藕又绵又粉,超香的莲藕去皮洗净滚刀切大块,猪头骨洗净,冷水下锅煮出血沫用清水冲洗干净。
放进汤锅中,加上足量的清水姜片莲藕要炖好久的,所以水要加多一点,两颗冰糖,加一点点米酒能去腥增香,炖半个小时,汤又浓又白特别香这时加入莲藕,再炖40分钟,直到莲藕绵粉最后加盐调味即可。
猪骨头汤可以和很多食物一起熬制,算是百搭的食材,不像其它的肉类禁忌比较多,例如鱼肉不能煲西红柿,羊肉不能加醋,牛肉不能煲栗子等,猪骨头算是蛮好搭配的食材。猪骨头可以和海带、黄豆、冬瓜、西红柿、白萝卜、红萝卜、玉米、山药、莲子等一起熬汤喝,猪骨头和白萝卜熬汤还很适合这个干燥的初冬饮用,补补水,补补钙,补补身子。
猪头骨这种食材可能我们在生活中不会去经常食用他,因为这种东西我们一般会嫌弃它太难食用或者说它不卫生。其实,猪头骨这种东西跟我们平时买的猪骨的营养价值是差不多的。猪头骨这种食材我们主要是用来煲汤,它可以适当的搭配一些红萝卜或者红枣之类的食材一起煲汤。煲首先要注意三点:
1、煲汤的器皿
煲汤首选的器皿是沙锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅。
2、挑选煲汤的材料。
煲骨头汤最好是用猪腿骨,其次是龙骨,再次是猪头骨。
3、掌握煲汤的火候。
熬制方法:
在沙锅里放进足量的清水,同时加入骨头,大火煮开后改用小火熬制2小时,如果不要那么油腻,把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。如果你想熬出来的汤象牛奶一样,在熬制的后一小时改用中火,那样,熬出来的就是奶白色的。
1,最重要是先飞水,就是打水焯透,这个过程要是没有做放什么也没用。 2,姜块拍松放入,葱段或挽结放入(这两样去荤腥必不可少) 3,放入一小杯白酒,最好50度以上的,不会有酒味存留,会挥发。 4,煲的过程中还是会有浮沫和油出现,撇干净 5,有条件尽量敞开盖子。
猪头骨这种东西只要我们制作的方法正确,熬出来的汤也是比较美味的,所以我们建议大家在平时可以适当的喝一些。
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