在炒菜之前放入葱姜蒜爆炒出香味也能够很好的提升菜品的香味，炒肉类放葱姜蒜可以掩盖腥味。
大葱爆牛肉的做法
准备材料：牛肉、生姜、大葱、孜然粉、蒜头、玉米淀粉、盐、鸡精、酱油
步骤：
1、牛肉洗净沥干水分，切薄片，放入碗中，调入酱油和孜然粉，再加入玉米淀粉和1小勺食用油，用手抓匀备用。
2、大葱切片，生姜切丝，蒜头切碎备用。
3、锅中加入油，大火烧热，放入蒜末，姜丝和1/3的大葱，煸出香味。
4、倒入牛肉大火不停翻炒。
5、炒至颜色变白，调入盐和鸡精翻炒均匀。
6、再倒入剩余的大葱炒至断生即可关火。
7、出锅装盘。
香辣干锅虾
材料：活虾450克、麻辣花生70克、芹菜50克、大葱一棵切片、姜片20克、蒜头3瓣拍破、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、盐3克、火锅底料90克
做法：
1、虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。
2、锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。
3、放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。
豆豉蒸排骨
用料：排骨,豆豉,姜,蒜,油,酱油,生粉,盐
做法：
1、排骨斩小块、清洗干净、沥干水份。清洗干净、豆豉、姜去皮清洗干净剁碎、蒜去衣清洗干净剁碎。
2、排骨用酱油、生粉、油、盐、腌制10分钟。腌制好的排骨、放入豆豉、姜、蒜、搅拌匀。锅里加入适量清水、大火烧开、放排骨、隔水蒸10-15分钟、即可
熘豆腐
做法：
1.豆腐切块；用盐水焯一下，捞出来放冷水里；葱蒜切碎，干辣椒切碎；
2.放生抽和蚝油，再放盐和糖，放入清水调汁备用；锅中放油，炒豆腐放入调料汁，倒入水淀粉，放入香油出锅。
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