大米,玉米中的淀粉其实也是糖类,它的分子结构就像许多葡萄糖分子串起来,因此称为多糖,葡萄糖就是单糖.淀粉在淀粉酶的作用下会分解成麦芽糖,这就是为什么米饭咀嚼的时间长了之后会有甜味,一个麦芽糖分子由两个葡萄糖分子组成,麦芽糖在小肠中进一步分解为葡萄糖,才被吸收.只有葡萄糖才能被人体吸收利用.
还有纤维素其实也是多糖,也是由许多葡萄糖分子串起来的,只不过空间结构和淀粉不通罢了,人类的消化系统是不能消化纤维素的.
肉类中也有糖类,称为糖原,它可以快速分解供能.
由此看来所有的粮食的含糖量其实是差不多的.如果是为了减肥或者有糖尿病的话,那就要看人体能吸收的糖类的含量,应该是大豆最低吧,不过适量的糖类摄入是十分必要的,它是人体的主要供能物质.
这些英文的意思是：
你问到下面的哪些可以吃，我能找到有些晒干的白豆有：
1。 Haricot Beans (small white)：这个是小白色的扁豆。这些就像海军豆一样可以吃。
2。 Canellini Beans (longer white) ：意大利白芸豆。这是一种在意大利计较流行的豆子。这种豆子还像分几种，你这里提到的是一种长长白色的，请看图。这个不能吃。
3。Butter Beans (larger white flat)：这个叫棉豆，或叫利马豆（lima bean）。不能吃的是一种扁平白色的大的利马豆。
4。 Kidney beans (purply/plan colour)：是淡紫色或无色的芸豆。（你这里可能有打印错误，不是plan， 而是plain）一开始不能吃。以后可以尝试，但吃的时候要小心 （就是要你每次少吃点，看看你是否会过敏，再决定是否还要吃）。
5。Black eye beans： 黑眼豌豆。不能吃。但以后可以尝试吃点黑豆。
我都有图，但这里只能上传一张图。你自己也可以在网上找到这些豆子的图，对你来讲会比较形象的理解。
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