果糖是什么

果糖是一种简单的糖（单糖），极易溶于水，在许多食品中存在，和葡萄糖、半乳糖一起构成了血糖的三种主要成份。蜂蜜，树上的水果，浆果，瓜类，以及一些根类蔬菜如：甜菜，甜土豆，欧洲萝卜，洋葱等含有果糖；通常与蔗糖与葡萄糖在一起形成化合物。果糖也是蔗糖分解的产物，蔗糖是一种双糖，在消化过程中，由于酶的催化特性而分解为一个葡萄糖和一个果糖。

(1)果糖是- -种单糖，易溶于水，主要存在于水果、瓜类、蜂蜜等食物中。果糖是甜度最高的天然糖，甜度大概是蔗糖的1.7倍，是葡萄糖的2倍，所以要想达到同样的甜度，果糖的用量要大大少于其他种类的糖。

(2)果糖在体内代谢是比较独特的，它不需要胰岛素的参与，对血糖的影响比较小，所以果糖的升糖指数(GI值) 只有23, 葡萄糖是100，白砂糖是65.

(3)但是这并不意味着我们就可以大量地吃含果糖丰富的食物了。因为果糖不依赖胰岛素直接进入细胞内代谢，反而更容易造成人体脏器内脂肪的沉积。体内唯-可以代谢果糖的器官就是肝脏，当饮食中果糖太多时，对肝脏、动脉和心脏都会有潜在危险。而非酒精性脂肪肝病的主要原因就是食用果糖过量。

(4)由于果糖升糖指数低，不会引起高血糖反应，所以就不会有明显的饱腹感，比如我们在吃水果时，很容易吃过量。

总之，在我们享受甜蜜的同时，需要注意限制果糖的摄入量。

(1) 但是不要因噎废食不吃水果，因为对大多数人来说新鲜水果对健康是有好处的，同时来自水果的果糖是很少的。

(2)世界卫生组织建议糖摄入量占每日总能量摄入的比例在10%以下为宜，如果能控制在5%以内(即25克以内)，会获得更多的健康益处。

简言之，果糖就是-种存在于甜味食品中的甜度最高的天然糖。

在市面上卖纯正果糖的品牌不多，我知道的只有一个“西王”据说是个传统做食用油和药用无水葡萄糖原料的企业。在生产无水葡萄糖原料的车间生产着西王果糖。采用无尘生产线，机械自动化灌装、封箱，全流程无人接触，避免污染。专业安全又放心。

果糖是什么糖

果糖是一种容易被吸收的单糖，由淀粉而来，易溶于水，一般水果类及根茎类作物皆含有果糖，它是甜度最高的天然糖类，甜度约为蔗糖的1.73倍。就营养学而言，果糖与葡萄糖相比，较不易升高血糖，因此曾被推荐为糖尿病患者的糖类取代品。果糖不容易结晶，大部分会制成「高果糖糖浆」使用，由于果糖甜度高于蔗糖，可以节省用量，又为液态、方便调和，所以广受饮料商欢迎，市面上几乎所有含糖饮料都会添加果糖增味。

高果糖糖浆：

高果糖糖浆多半以玉米淀粉为原料，经酵素水解、转化形成不同果糖浓度的糖浆，故有时又称作高果糖玉米糖浆，常见标示纯度为42%、 55%、90%，意为含有多少%数的果糖，其余则为葡萄糖。于果糖甜度远高于蔗糖，可以节省用量，又为液态，所以广受饮料商欢迎，几乎所有含糖饮料都会添加果糖增味。此外，很多人把高果糖糖浆视为非天然的食品添加物，事实上在国际食品规范中，它被视为食品原料，没有用量和使用范围的规定，但这也是许多饮料或点心中容易添加过量果糖的原因。

糖类过量都会为害健康

民众应培养正确观念：对身体再好的食材，食用过量都可能危害健康!过去常常认为「果糖」的化学结构特性，容易转变成三酸甘油酯，进而在肝脏合成脂肪并囤积，格外造成肝脏负担，故应该多食用蔗糖对身体较好，但「蔗糖」分子是由葡萄糖分子加上果糖分子构成，也含有果糖，可以说并非「果糖」特别不健康，而是「所有糖类都应该适量食用」，毕竟精制糖本身营养价值就低，空有热量，吃多了都会对身体造成负担。要注意的是，由于高果糖糖浆难以产生饱足感，特别容易摄取过量。

注意每日糖份摄取量

依照世界卫生组织(WHO)建议之成人每日糖类建议摄取量( 连结 )，添加糖(含葡萄糖、果糖、蔗糖等各种糖类)摄取量不宜超过总热量10%，最好能低于5%，若以「成人每日建议摄取热量：2000kcal」计算，糖类摄取量应低于200大卡，以「1g葡萄糖=4kcal」计算，即每日糖摄取量应少于50g。

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