红枣表皮是有一种又苦又涩的物质。
枣含有丰富的维生素C、维生素P，除供鲜食外，常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣、牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料。
枣生长于海拔1700米以下的山区、丘陵或平原，属于喜温果树，产区年均温15℃左右，芽萌动期温度需要在13-15℃，抽枝展叶期温度在17℃，开花坐果期温度在22-25℃，果实成熟期温度要在18-22℃。枣树耐旱、耐涝性较强，但开花期要求较高的空气湿度，否则不利授粉坐果。
红枣煮久了会苦的原因为：由于红枣使用糖精泡制的所以会出现苦味，食用对人体是有害的。
在选择鲜枣时，假如枣的甜味不正常，甚至有一点苦味，也许即是糖精泡制的。生吃不苦，煮的时刻越长越苦，基本上即是毒枣。商场毒枣许多，不法商贩用糖精、保鲜剂泡鲜枣，在蜜枣里加“吊白块”（甲醛）。
用工业硫磺熏干枣，不只是枣的甘旨大大降低，更制作了损害健康的“毒枣”。所以在采购红枣时必定要留意。在采购干枣时
，硫磺熏制的红枣表皮既“红”且“鲜”，色彩较共同，也许看到一层光泽，好像上了蜡相同。
扩展资料：
红枣有苦味的介绍如下：
没有熏制的红枣呈暗红色，色彩有深有浅。咬开几粒尝一尝或闻一闻，硫磺熏制的红枣肉体偏白（正常红枣呈黄色），滋味有点发酸且有冲鼻的气味。买红枣等干货时不能太重视表面的色彩。
有不少人煮红枣水发现许多的泡沫漂浮在上面，结垢成白色粉末，粉末滋味又苦又涩。喷完后枣身会发亮，不容易腐烂，假如用水煮一下，会生成白粉末。这种药水的成分是什么无从得知，不过既然是化学试剂，经常吃对身体必定有害。
参考资料来源：人民网-枣还没熟 甜枣都是糖精泡的
参考资料来源：人民网-多地发现“糖精枣” 辨别糖精枣有三招
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