猪肝不能与什么同吃

猪肝不能与什么同吃

猪肝不能与什么同吃， 猪肝是我们日常生活中的一种常见食材，也是我们餐桌上的常见菜品，大家都知道经常食用猪肝对人类身体有诸多好处，以下了解猪肝不能与什么同吃。

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一般从现代医学角度出发，并没有绝对不能与猪肝同吃的食物。只是猪肝中维生素A、蛋白质、脂肪，以及铜、铁等微量元素较多，因此不宜与其他富含维生素A、维生素C、蛋白质、脂肪等营养物质的食物一同大量吃，少吃一些是没有关系的。

1、富含维生素A的食物、猪肝中的维生素A含量本身相较于其他蛋类、肉类等食物较多，如果同时进食其他含有大量维生素A的食物，比如鸡肝、鸡蛋、螃蟹等，可能会导致维生素A摄入过多，引发皮肤发黄，肝肾功能不全的患者可能影响肝脏代谢功能，增加肾脏负担；

2、富含维生素C的食物、猪肝本身富含铜、铁等矿物质，易与维生素C发生反应，从而影响机体对这类食物的营养物质吸收，但并不会对人体造成不良影响，比如芹菜、紫甘蓝、柠檬、橙子等；

3、富含蛋白质、脂肪的食物、猪肝本身便是高脂肪、高蛋白质的食物之一，与其他高脂肪、高蛋白的食物，比如肥肉、鱼肉等一起大量吃，可能会引起胃胀等不适症状，而且还有可能引起体重增加，但正常同时吃是没有问题的。

在进食猪肝时，也要注意从营养均衡的角度出发，适量搭配进食其他食物，对人体营养物质的吸收与平衡也有益处。

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猪肝的营养价值

猪肝之所以被营养学家推荐为宝宝辅食的第一梯队食物，原因之一就是营养丰富，能补充多种重要的营养素。

1、维生素A富含维生素A，是猪肝最突出的优势。100g猪肝中维生素A含量为4972μg，而中国营养学会推荐，我国居民维生素A膳食参考摄入量成年人为800μg/日，只需要约16g的猪肝，就能满足一个成年人每天对维生素A的需求了，婴儿的摄入量达到400μg/日即可。吃猪肝补维生素A的效率非常高。

维生素A与眼睛对黑暗环境的适应能力有直接关系，若维生素A充足，暗适应能力强，在黑暗环境中也有比较好的视力；若维生素A不足，暗适应能力差，在黑暗环境中的视力较差，严重的甚至在黑暗中完全失去视觉，即“夜盲症”。

维生素A还能维护上皮组织细胞的健康，维持骨骼正常生长发育，促进生长与生殖等作用。

2、维生素B2每100g猪肝中维生素B2含量为2.08mg，成年人的膳食参考摄入量为1.2-1.4mg/日。

维生素B2可构成黄酶辅酶参与物质代谢，参与细胞的正常生长，与肾上腺皮质激素的产生，骨髓中红细胞生成以及铁的吸收、储存和动员有关。补充维生素B2对防治缺铁性贫血有重要作用。此外，维生素B2可激活维生素B6，参与色氨酸形成烟酸过程。

单纯缺乏维生素B2，可出现特殊的上皮损害、脂肪性皮炎、轻度弥漫性上皮角化并伴有脂溢性脱发和神经紊乱。所以，发生口腔溃疡时，医生可能会给你开一瓶维生素B2。

3、烟酸每100g猪肝中烟酸含量为15mg，成年人的膳食参考摄入量为13-14mg/日。

烟酸，也称为维生素B5，它的生理功能有、构成辅酶I及辅酶II，是葡萄糖耐量因子的组成成分，可以保护心血管。

烟酸缺乏可引起癞皮病，初期常有体重减轻、疲劳乏力、记忆力差、失眠等症状。如不及时治疗，可出现皮炎、腹泻和痴呆。

4、铁每100g猪肝中铁含量为22.6mg，成年人的膳食参考摄入量男子为15mg/日，女子为20mg/日，6个月以上婴儿为10mg/日。

铁是血红蛋白与肌红蛋白、细胞色素A以及一些呼吸酶的主要成分，参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程；铁与红细胞的形成和成熟有关；与免疫关系密切，铁可提高机体免疫力，增加中性粒细胞和吞噬细胞的功能等。

铁缺乏的儿童易烦躁，对周围不感兴趣，成人则冷漠呆板。当血红蛋白继续降低，则出现面色苍白，口唇黏膜和眼结膜苍白，有疲劳乏力、头晕、心悸、指甲脆薄、反甲等。儿童少年身体发育受阻，出现体力下降、注意力与记忆力调节过程障碍、学习能力降低等现象。

5、锌每100g猪肝中锌含量为5.78mg，成年人的膳食参考摄入量男子为15.5mg/日，女子为11.5mg/日，6个月以上婴儿为8mg/日。

有近百种酶都依赖锌的催化。锌作为一个调节基因表达的.因子，在体内有广泛作用，如调节蛋白质的合成和代谢、对机体免疫功能的调节等。结晶胰岛素中含有相当数量的锌，且锌在胰岛素释放中起调节作用。锌参与前列腺素的主动分泌过程。

缺锌的常见表现有生长缓慢、皮肤伤口愈合不良、味觉障碍、胃肠道疾患、免疫功能减退等。

猪肝是否能明目？

猪肝明目是很多人的“共识”，因为中医认为，肝开窍于目，眼睛的功能跟肝有关。猪肝养肝，养肝就能明目。

实际上，这种说法非常笼统，说猪肝对眼睛有好处，是可以肯定的。

通过前面的介绍，猪肝中最突出的营养素之一就是维生素A，维生素A是维持暗视力的主要营养素，缺乏维生素A，严重的可导致“夜盲症”，夜盲症的治疗，也需要用补充维生素A。

早在2000多年前，古希腊名医，被称为“医学之父”的西伯克拉底就已经开始用动物肝脏来治疗夜盲症，中国古代的医生，也会用羊肝来治“夜盲症”。

另外，缺乏维生素A也会使眼部不适、发干、有烧灼感并伴畏光、流泪，甚至可引起角膜软化、溃疡、穿孔，严重的可导致失明。保证体内维生素A充足，可以避免这些问题发生。从这些角度看，富含维生素A的猪肝，对眼睛确实有好处。

但这并不代表，所有眼疾吃猪肝都有效，或者说，吃了猪肝，视力就不会出问题。

猪肝也有坏处

从营养素的层面看，维生素A、铁、锌等摄入过量，也会引起中毒，尤其猪肝中维生素A的含量非常高，100g猪肝的维生素A远远超过人体日常的需求。一般情况下，通过食物摄入营养素引起中毒的概率较小，但某些营养素摄入量过高，会影响到其它营养素的吸收，最终导致营养失衡。

猪肝的胆固醇含量很高，100g猪肝的胆固醇含量大约为288mg，而成年人每人每天建议胆固醇摄入量控制在300mg以内。

而且，肝脏是解毒器官，如今，猪吃得也不比我们安全多少，猪肝中可能会残留有较多毒素。

猪肝在中医上更偏向于药用。比如，清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中说，猪肝，“治诸血病，用为向导。余病均忌，平人勿食。”

也就是说，在治疗各种血病时，猪肝可作为向导。但其余疾病都要忌口，平常人更不要吃。

李时珍在《本草纲目》中说，“饵药人，不可食之。”也就是正在服药的人，不能吃猪肝。李时珍虽没说平常人不要吃，但也说不能多吃。

总之，猪肝和其它食物一样，合理食用有好处，吃错了也有坏处。

猪肝要怎么吃呢？

1、清洗猪肝是解毒器官，很多人都担心猪肝里的毒素。烹饪猪肝之前，我们需要把它好好清洗一下。

先用清水冲洗10分钟，再在水中加少许白醋或食盐，将猪肝浸泡30分钟左右。猪肝切片后，再用清水反复冲洗至完全没有血水渗出。

或许有人会问，洗成这样，猪肝的营养素是不是损失很多？营养素损失肯定会有的，但不是很多，与毒素相比，损失的一点营养素，不值一提。

2、去腥猪肝的腥味比较重，所以很多人不喜欢吃猪肝。新鲜的猪肝，通过料酒、姜片、葱段、醋等腌制，腥味基本可以掩盖，烹饪过程中，再加入糖、盐、生抽、蚝油、胡椒粉等调料调味，猪肝就变得很美味了。

但给宝宝做的猪肝泥，不适合放这么多调料，怎么办呢？

可以用牛奶或奶粉来清洗、浸泡，也能去掉猪肝的异味。

3、搭配刚开始添加辅食时，尽量一种一种食物添加。8、9个月以后，可以采用一些食物搭配。比如猪肝可以搭配西红柿、山药、胡萝卜、菠菜等，不要太杂，比如西红柿猪肝泥、山药猪肝泥、胡萝卜猪肝泥、菠菜猪肝泥等。

以西红柿猪肝泥为例、

材料、西红柿1个，猪肝约100g。

做法、1、猪肝用上述方法清洗后，切小块；西红柿用热水烫一下，去皮，切小块。

2、将猪肝和西红柿同时放入料理机或破壁机中，搅成泥，再装入碗或碟内，入蒸锅蒸熟。

1岁以内的宝宝不用过多的调料，有人认为1岁以内不要吃盐，你若认可这个观点，不放盐也可以；如果要放盐，下手一定要轻。

4、食用量猪肝的营养很丰富，尤其维生素A、铁、胆固醇含量都比较高，不适合多吃、常吃。

不管大人小孩，一般1周吃一次即可，1岁以内的宝宝，一次大约15-25g。

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猪肝的营养价值

1、猪肝中铁含量很大

猪肝中有含有大量的微量元素铁，这种物质是增加人体造血量的重要成分，人们食用以可以预防和治疗人类的贫血，增加血液中的血红蛋白数量，是生活中最理想的补血食品。

2、猪肝中维生素A含量高

猪肝中有多种维生素存在，其中维生素A的含量最高，人们食用以后除了可以促进身体保持正常生理机能以外，还可以起到保护眼睛和作用，能让人们的视力保持正常，减少睛睛干涩和疲劳等症状的出现，另外对猪肝中的维生素对人类皮肤影响也很明显，可以减少皮肤色素聚集和暗沉的发生。

3、猪肝中有维生素C和硒

猪肝中的维生素C和硒也是最它最重要的营养成分之一，这两种物质不但能提高人体的免疫能力，也能增加身体抗氧化和防衰老的能力，经常食用还能减少癌细胞的生成，对癌症有预防和辅助治疗的作用。

猪肝汤是生活中特别受欢迎的一种养生汤，它能为人体补充丰富营养并能补益气血，而且能缓解人体疲劳，猪肝汤的功效与作用还有很多，今天我会做这方面的详细介绍，同时也会让大家知道猪肝汤的食用禁忌有哪些。

猪肝汤的功效与作用

1、补血

补血提高人体造血功能是猪肝汤最重要的功效，因为猪肝是一种含铁量特别高的食材，人们用它煲汤喝能吸收丰富，微量元素体这种物质可促进身体内血红蛋白合成并能增强人体自身造血功能，它对人体出现了气血亏损和面色暗黄等症都有特别好的缓解作用。

2、保护眼睛

猪肝汤中还含有丰富维生素，a这种物质能直接作用于人类的视神经，并能增强人类视网膜功能，也能提高人类视网膜的抗氧化能力，可防止人类视力下降，经常喝猪肝汤还能缓解眼睛疲劳也能降低夜盲症的发病率。

3、增强免疫力

多喝猪肝汤还能增强身体免疫力，因为猪肝汤中含有丰富维生素C和微量元素硒，这些物质被人体吸收后能增强人体自身免疫系统功能，并能提高免疫细胞活性，它能让人体自率抗病能力明显增强，另外猪肝汤中含有的微量元素C还是一种抗癌物质能阻止人体细胞癌变，可降低癌症发病率。

猪肝汤的食用禁忌

猪肝汤的养生功效极为出色，但大家在吃猪肝汤的时候一定要注意猪肝汤禁止和豆芽，山楂等食材搭配在一起吃，因为这些食材中含有的某些物质会破坏猪肝汤的营养，会产生一些对人体有害的物质。另外生活中哪些患有身体肥胖和高血脂以及动脉硬化的人还禁止喝猪肝汤，不然他们会吸收过多胆固醇，容易让病情加重。

看过上面对猪肝汤做的具体介绍后，大家能了解猪肝汤的功效与作用，也能掌握猪肝汤的食用禁忌，以后再吃猪肝汤就能多加注意，能保证它的食用安全也能让猪肝汤发挥好的食用功效。

肝不好就是人体的肝脏功能减弱，引起肝脏功能出现的异常表现，比如恶心、呕吐、全身乏力、眼干眼红、口臭、口苦、食欲不振、腹胀、上腹部或右腹部隐痛、两肋胀痛、脾气暴躁、肝掌、大便黏腻不爽、小便黄短赤涩痛等症状。

肝不好给患者带来这么多的痛苦，给患者的身心健康、工作、生活带来极大的危害，所以说，肝不好的人就要及时干预。

干预肝不好时，人们就会想到肝不好的人不能吃什么食物？

肝不好的人不能吃这些食物：（1）辛辣刺激性的食物，比如烟酒类食物、辣椒、胡椒、芥末、 葱、姜、蒜、咖啡、浓茶、饮料、生、冷、硬的食物，肝不好的人不能吃这些食物，如果摄入这些食物会刺激胃肠粘膜受损越来越严重，导致肝不好的病情加重，所以说，肝不好的人不能吃这些食物。（2）高油的食物，比如油炸鸡翅、油炸馍、油条、油饼、油糕等食物，肝不好的人不能吃这些食物，如果摄入的话，会引起消化吸收功能不良的症状加重，从而引起肝不好的病情愈加严重，所以说，肝不好的人不能吃这些食物。（3）高盐的食物，比如腌菜、腌蛋、腌肉、腊肉、火腿肠、五香牛肉等食物，肝不好的人不能吃这些食物，如果摄入这些食物会引起水钠潴留，导致人体肝脏细胞受损肿胀严重，出现肝不好的病情更加严重，所以说，肝不好的人不能吃这些食物。（4）高糖的食物，比如粽子、月饼、蛋糕、点心、甜饭、饮料等食物，肝不好的人不能吃这些食物，如果摄入这些含糖量高的食物，会刺激胃肠粘膜，分泌过多的胃酸刺激胃肠粘膜受损越来越严重，从而出现肝不好的病情越来越严重，所以说，肝不好的人不能吃这些食物。（5）霉变腐烂的食物，比如霉变腐烂的蔬菜、水果、粮食、花生等食物，如果肝不好的人摄入这些食物，会出现肝功能更加严重受损，原因是霉变腐烂的食物里有黄曲霉素，经研究发现黄曲霉素的毒素损害人体的肝脏细胞，所以说，肝不好的人不能吃这些食物。（6）高胆固醇、高脂肪的食物，比如猪肝、羊心、狗肾、蛋黄、鱼籽、肥肉、猪油、羊油、奶油、全脂奶粉等食物，肝不好的人不能吃这些食物，肝脏的功能本来就减弱，如果摄入这些食物会引起脂肪堆积在肝脏里，会使肝不好加重，从而逐渐形成脂肪肝，严重导致肝硬化，所以说，肝不好的人不能吃这些食物。

现在大家明白了，肝不好的人不能吃这些食物呀。

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