炒菜放油为25克到50克之间，炒菜放油的多少是根据炒什么菜来决定的，现在提倡健康饮食，少油少盐，油不需要放的太多。
炒菜放油的原因：
1、油脂虽然居民膳食中需求量很低，却是不可缺少的，每人每天烹调油用量不超过25克或30克；
2、油的沸点比水高，可以让食物更快炒熟，烹煮时间太长会把食物烧烂、流失营养；
3、炒菜放油能有效软化菜里的纤维，蔬菜里含有脂溶性维生素，炒菜时放油有利于吸收；
4、油有润滑的作用，炒菜时放油可防止粘锅。
据营养师介绍，人体每天食用油的摄入量大约是25毫升，盐不超过9克。需要注意的是，酱油，豆瓣酱，腐乳，味精，鸡精等调味品，也含有盐分。在炒菜的时候，就应计算进去，下盐时适当减少，甚至不用放盐。生命在于运动，每天应保持一定的运动量。
买菜煮饭，接送孩子也是运动，如果有时间，最好是走路去，这样一举两得。另外，饭后不要立即走路，跑步，这样对胃不好，容易出毛病。炒菜喜欢多放油盐，是中国家庭烹饪的一种习惯，长年积累，饮食口味很难发生改变。我们对自己的身体负责，不要一味追求口感，大油大荤胡乱海吃，终究要为不健康的生活方式买单。
要说健康的话肯定是城里人吃法清淡更健康，但也不能否定农村的吃法就绝对的不健康。说白了还是环境造成的，所以我认为不必在意很多只要吃得香吃得顺口就好了。食盐是人体中必不可少的微量元素，在人体维持血压高低的元素。严重缺乏，会引起肤肿，心率过低无力气。农村人喜欢吃口重味，是因为口重调味增加体力。劳动力出汗多，也是要补充。吃盐过多会增加钠离子的摄入量，从而对于血压有较为严重的影响，增加高血压的发病率，这也是目前为止食盐过多影响最为严重的一件事情。
吃盐过多会增加钙的排出量，吃进去的钠离子会随着尿液排除体外，在此同时，每排泄1000毫克的钠，还会消耗掉身体内大约26毫克的钙。烹调方式应该选择以蒸煮炖为代表的低温烹调，不建议您选择重口味的煎炸炒烤，还原食物的天然味道，减少食盐的添加。使用酱油食盐等高盐调味品，请您用点、蘸等方式加入，避免一次性加入酱油等物质，减少摄入。
盐少于6g油25g左右~
不过很难按这种标准来吃~
因为除了饭菜零食里也含有大量油盐~
自己做菜的时候少用些就可以了~
炒肉这些可将肉炒至67成熟时将多余的油倒出~
炒菜一般起锅时放盐~
烧或炖菜可提前放以便入味~
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