贝类海鲜有牡蛎、贻贝、文蛤、蛏、毛蚶等。
1、牡蛎：牡蛎及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，咸淡水交界所产尤为肥美。
2，贻贝：煮熟后加工成干品——淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。分布于中国黄海、渤海沿岸。贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。
3、文蛤：文蛤又称为蛤蜊，别名华哥，另有称谓为丽文蛤、蚶仔、粉蛲（fěn-náo），白仔，是属于双壳纲帘蛤目帘蛤科的贝类，是重要的食用贝类之一。
4、蛏：蛏子：为海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。
5、毛蚶：毛蚶属海产经济贝类。分布于西太平洋日本、朝鲜、中国沿岸。在中国，北起鸭绿江，南至广西都有分布，莱州湾、渤海湾、辽东湾、海州湾等浅水区资源尤为丰富。生素B12含量较高的食用贝类。
贝类，属软体动物门中的瓣鳃纲（或双壳纲）。因一般体外披有1—2块贝壳，故名。常见的牡蛎、贻贝、蛤、蛏等都属此类。现存种类1.1万种左右，其中80%生活于海洋中。
如头足类中的乌贼、枪乌贼、柔鱼（Ommastrephes）等，它们的足特化成腕和漏斗，胴部两侧生有鳍，靠漏斗喷水和鳍的摆动可迅速平稳地游泳。某些双壳类如扇贝、栉孔扇贝（Chlamys）、日月贝（Amussium）、锉蛤（Lima）等虽不是游泳生活的种，但必要时可凭借贝壳的急剧开合和外套膜触手的作用在海中进行蝶式游泳。大部分水生贝类营底栖生活，或在水底匍匐、爬行，或在底质中挖穴隐居，或附着在其他外物上生活。例如玉螺、泥螺（Bullacta）等在泥沙底爬行，鲍、马蹄螺（Trochus）、蝾螺（Turbo）等在岩石上爬行，一些裸鳃类如海牛(Doris）、淡水中生活的萝卜螺（Radix）、扁卷螺（Planorbis）等都在水生植物上爬行。它们的足部肌肉特别发达，蹠面广平，适于爬行。很多底栖贝类营埋栖生活，大部分的双壳类属于这种类型。它们的足部肌肉发达，呈斧刃状，适于在泥沙滩挖掘泥沙将身体全部埋藏于底下生活，如帘蛤（Venus）、樱蛤（Tellina）、竹蛏（Solen）、海螂（Mya）等等，它们靠发达的入水管和出水管与底表交通以摄食和呼吸。有些底栖贝类营附着生活，像贻贝、扇贝、不等蛤（Anomia）等，足部能分泌足丝，用以附着在岩石、珊瑚礁、其他贝壳或物体上生活。牡蛎、猿头蛤（Chama）、海菊蛤（Spondylus）等则以一扇贝壳固着在外物上生活，这些种类在固着后一般不再移动。有些底栖贝类在岩石、珊瑚礁、贝壳、竹木等外物上穿孔穴居，亦称穿孔生物，如石蛏（Lithophaga），海笋科（Pholadidae）中的一些种、钻岩蛤（Saxicava）、船蛆（Teredo）、马特海笋（Martesia）、食木海笋（Xylo-phaga）等，都靠发达的水管与洞外交通，汲取海水进行呼吸及摄取水中的微小生物和有机碎屑等作为食料。
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