请问用琼脂可以做些什么中西式的点心？

·

取适量琼脂，泡于30＿40度的温开水中，20分钟后滤出,拌以椰奶,白糖,花生,芝麻,辣酱等佐料即可.

·

用琼脂10克,配以500克清水,经煮至溶解后掺入白糖,牛奶或果汁等,搅匀即置冰箱里冷芷,然后切块食用.

1。杏仁豆腐:

材料:杏仁露一听,牛奶100克,糖水70克(可根据个人口味增减),琼脂10克.

做法:

1)先将琼脂剪短,,放在糖水里浸泡,这样有利于融化.

2)5分钟后,拿到火上煮(煮时要不停搅拌),待琼脂全部融化,就把杏仁露和牛奶全部到进去,等开锅.

3)开锅后,到进预先自己准备好的容器,晾凉放入冰箱冷藏4小时,就可以吃了.

2。琼脂食用之－－－甜点DIY

杨梅豆腐

原料：

琼脂、杨梅汁、冰糖

做法：

1.将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸，放入琼脂煮至完全溶解。

2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖，直到冰糖溶于杨梅汁中。

3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合，用慢火煲滚，并不停搅拌均匀。

4.将煮好的汁液迅速倒入容器，冷却后放入冰箱冰镇。

功效：

杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑

3。琼脂糕：取琼脂一两，清水四斤，慢火煮沸至完全溶解，加入白糖一斤半，以及适量的香精和食用色素，冷凝后放入冰箱中冷藏便成。

4。凉拌菜：取琼脂适量，泡于10~20℃的温开水中二十分钟，变软后滤出，按各人口味，拌以白糖，食醋、葱、辣酱、麻油、椰奶、菠萝、青瓜、花生、芝麻等佐料，具有软滑、香嫩的特点。

用量：琼脂在各种制品中，添加程度可从低至0.005%,高达3%，根据需要选定。

5。香橙果冻的基本制作方法

材料（4人份）

琼脂丝……

4克

水……………………

200ml

砂糖…………………

2大匙

香橙汁………………

400ml

香橙果冻的基本制作方法

加热使琼脂溶解

加入砂糖后将锅从火上取下

加入香橙汁

注入托盘（容器）中

冷却凝固

无须放入冰箱，

在室温下即可凝固成胶状

想使凝固后的琼脂较为柔软时，可稍稍减少琼脂的用量。

琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等.琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。

琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。海南的简称就是琼。