禽类脖子皮下那一坨坨的玩意虽然长得像淋巴结，但它确实不是淋巴结是胸腺 常见家禽的淋巴结很少的（鸡根本没有，鸭和鹅有那么一点点）这个是和哺乳动物的不同之处。关于淋巴结，淋巴结是外周免疫器官，是免疫应答反应的主要场所 病原体残存部分和生物体摄入的其他需要交付免疫系统处理的物质可能富集在淋巴结内。包子馅之类的把肉打成肉泥的食物就有风险被不法商贩混入这玩意。
胸腺可能含有较多病菌、病毒，不应该吃。此外，甲状腺、甲状旁腺中含有较多激素，也应该避免食用。在规范的屠宰中，这些腺体和气管都会被去除，所以大家从正规渠道买到的鸡鸭脖子是不应该有这些部位的。至于传言中的「淋巴结」，其实鸡鸭体内压根儿没有，只有起同样效果的淋巴集结体。
如果没有病变，充分加热之后少量食用，也不会有明显危害。胸腺的主要功能是诱导造血干细胞分化为成熟但没有免疫功能的T细胞 正常情况下并不直接与病原体接触 （而淋巴结是发生免疫应答反应的主要场所） 另外也不是肝脏肾脏这样的代谢器官 。看起来和排毒是没什么关系的 但是胸腺的功能受到多种激素的调控，同时也分泌胸腺激而胸腺与淋巴结的差别在于，虽然在病原体入侵的时候二者都有可能发生肿大 但胸腺是中枢免疫器官。
它的肿大仅仅是由于机体在将不成熟的T细胞动员成成熟的T细胞（反应性增生），再将成熟的T细胞输送至外周免疫器官发挥作用，其本身并不会与病原体直接接触。因此在正常情况下它是不会富集各种毒素的。
鸭脖：去皮吃更放心 大家担心的，其实是鸡鸭脖子上的胸腺，也是一种淋巴器官。 的确，胸腺可能含有较多病菌、病毒，不应该吃。此外，甲状腺、甲状旁腺中含有较多激素，也应该避免食用。 在规范的屠宰中，这些腺体和气管都会被去除，所以大家从正...2
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