燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整。燕麦去壳燕麦可以磨成粗细不同的燕麦片，或是弄软碾平做成燕麦卷。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。燕麦煮出来高度粘稠，这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的，它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果，与这种粘稠物质密切相关。总的来说，同量的燕麦煮出来越粘稠，则保健效果越好。
不知道你是什么勺子..没个大概，一般10克左右燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主，常称为皮燕麦。我国栽培的燕麦以裸粒型的为主，常称裸燕麦。裸燕麦的别名颇多，在我国华北地区称为莜麦；西北地区称为玉麦；西南地区称为燕麦，有时也称莜麦；东北地区称为铃铛麦。
用料
中筋面粉（高中低都可以，新手建议用中筋） 180克
全麦粉 180克
燕麦片（即食快煮均可） 40克
奶粉（可省略） 18克
水（常温） 200克
速发酵母粉 4克
椰子油（可省略） 10克
全麦燕麦馒头的做法
酵母倒入水中静置5分钟，混合剩下所有干性材料，燕麦片可以倒入保鲜袋用擀面杖擀碎一下，嫌麻烦可省略。
将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，到看不见液体，倒入椰子油，可以不加，下手揉成面团，因为加入了燕麦片，面团可能会比较干，可适当再加些水。
揉至成团，此时面团不会特别光滑，盖上盖子静置5-10分钟。静置后的面团会软一些，这时候再揉就好揉很多了。
因为加入了燕麦，所以表面不会十分光滑，揉成这样就可以啦。
放入盆中开始第一次发酵。
发酵至两倍大，这个两倍大就是大了两圈的感觉，如果还是不好判断的话，可以手指沾面粉戳个洞，不回缩不塌陷。回缩就是没发够，再发会，塌陷就是发过了，当老面吧哈哈哈哈。我家里室温大概25度左右，发酵了一个小时完成发酵。温度低适当延长，高适当减少，冷到发抖可能不适合室温发酵，可以把水烧温热放到锅里或者用烤箱发酵。
拿出面团，揉面排气，一定要揉到位，把气体排干净，揉至发酵前的大小、表面光滑就可以了。
安自己喜好分成小面团，我分了5个，一个干粉重大概80g，一顿正餐主食的量，这个随意看自己喜欢。
再稍微揉一下，滚圆，放进锅里盖上锅盖不用开火进行二次发酵，每个中间留一定的间隙。
15分钟后，明显大了一圈，开大伙，准备蒸。
可以给锅盖上包一块纱布，防止水滴到馒头上，一定要系好了不要掉下来，没有这步操作也可以。上汽后调中火蒸15分钟，关火闷5分钟再开盖。
大馒头！
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
