酒曲，大超市里可以买到，0.5元一袋，每袋净含量8克。
做法：
1、将糯米淘洗两遍后，再用清水浸泡24小时，中间换两次水。
2、蒸屉里铺上笼屉布，放入泡好的糯米，开锅后大火蒸半小时。
3、将蒸熟的糯米饭用勺子打散，温度降至30度左右时，盛入干燥无油无水的容器中。
4、将酒曲溶于凉开水（或矿泉水、纯净水），倒入糯米中，用勺子搅拌均匀，表面压平，中间扒出一个圆窝。
5、把容器放置于恒温30—40摄氏度的温暖处等待发酵，比如用棉衣包起来放在暖气上。（我用的是带有米酒功能的酸奶机）
6、三天以后醪糟即成。发酵好的醪糟可直接食用，也可冷藏或者煮开后食用，或者做成醪糟圆子等。
提示：
1、醪糟的成败与否关键在于绝对不能沾生水和油，制作的全过程中，糯米蒸熟后，要特别注意，所有接触糯米的东西都要保证干净，不能有生水和油，装糯米的容器最好事先用开水烫过。
2、醪糟中含有少量酒精，严格禁酒的朋友慎用。
用一个一升的瓶子。因为0.5升等于一斤所以可得两斤等于一升。
酒酿酒糟是一道特色美食。主要制作食材有糯米，酒曲等。酒糟常温能保存30天，冰箱能保存60天。建议做完还是要尽快吃掉，放时间久了口感也会不好。
一斤醪糟兑150克左右的水。将所有的食材都准备好，然后将糯米提前一晚清洗干净，然后装入一个大点的碗里，放入清水，浸泡一晚，第二天一早可以直接用来做。如果天气比较热了，最好把糯米放入冰箱里面来浸泡，不然怕第二天糯米坏掉了。第二天淘洗一下蒸，然后放之不烫手温温的即可装进一个无水无油的容器 ，然后中间挖个毫升凉白开洞，倒入水即可。
醪糟也叫酒酿，甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米，糯米，拌上酒酵，一种特殊的微生物酵母发酵而成的一种甜米酒。甜酒酿属于徽州等地风味小吃，它不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香。
醪糟制作方法
1、提前一晚将糯米用水浸泡到用手可以轻轻碾碎。
2、糯米上锅蒸到软熟，大概30到40分钟。
3、将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开，晾到30到37度左右，手摸着微微温热时，拌入4克酒曲，搅拌均匀，再撒上纯净水。
4、将全部拌好的糯米入干净无水无油的带盖容器中压实，中间用手指摁出深坑，将剩余的酒曲撒在表面，并淋上适量纯净水。
5、容器盖盖，在30度左右的环境下发酵2到3天，即可食用。
6、发酵好的醪糟，在表面淋上纯净水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用。
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