龙虾为什么要放虾尿？

龙虾一定要放虾尿，如果龙虾的尿液没有处理干净，就会沾到虾肉上面，从而影响其口感。龙虾排尿的位置在头部，与其他生物有很大的不同，它们的重要器官全都集中在头部位置，所以吃龙虾最好不要吃头，因为那里有太多器官和脏东西，吃多了对身体是不好的。

龙虾一定要清洗干净。活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。

小龙虾的营养价值

龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

以上内容参考：人民网-煮虾前去头要煮透！夏天吃小龙虾要记住3准则

原因很简单，因为龙虾有一个排尿器官。如果不把龙虾的尿放出来再蒸的时候担心龙虾受到高温的影响。不经意的把尿液排出来，那么龙虾的肉就会沾到尿液。大家吃到的龙虾就会有一种古怪味道，这样龙虾就失去了它原有的鲜味儿还有香味儿。所以在蒸之前一定要先把龙虾的尿给放干净了。

其实放龙虾的尿很简单。只要一根筷子就可以轻轻松松的搞定！首先把龙虾翻过来，腹部朝上。用筷子插进龙虾的尾部速度要快，这样尿液就会随着筷子流出来。这个动作要重复几次，很快尿液就可以排完了。最后再用干净的水冲洗龙虾就可以去蒸，蒸好用钳子把龙虾大卸八块儿。这样方便大家食用，因为龙虾的壳很硬，牙齿根本咬不动。现在大家都知道为什么蒸龙虾之前要先放龙虾的尿了吧！

龙虾那坚硬的铠甲，让人望而生畏，很多人不敢杀龙虾。其实只要掌握好基本要领，你也可以在家轻轻松松处理活蹦乱跳的大龙虾。

在了解了龙虾是如何排泄废物之后，你会再次看到龙虾时可能就会有不同的想法了。

幸好的是我们并不吃它们的头部。龙虾会从它的第二对触须底部触角腺孔（类似于人类的原肾管）排尿。这些排泄器官也叫绿腺，绿腺包括通过螺旋状管与膀胱连接的体腔囊。

龙虾有尿，做龙虾前要放尿，是因为怕龙虾在做时赖尿，令龙虾肉沾尿味

龙虾在很早以前可是十分金贵的食材，不过随着现在人们生活质量的提升，养殖、运输等技术的改善，现在龙虾也开始走上越来越多人的餐桌了。

不过就算现在大家都吃得起了，可是龙虾毕竟还是不便宜，对于这种比较昂贵的食材，我们为了避免浪费也要慎重点处理，所以这次咱们就来解答一下这个龙虾相关的问题，顺便也了解一下龙虾这种食材的其他小知识和趣闻。

为什么那么多人说，在蒸龙虾之前要给龙虾放尿？

其实这个部分的疑问非常简单就能解决，之所以很多人都说在蒸龙虾之前要给龙虾放尿，那是因为确实这个步骤很有必要，龙虾真的存在有需要被放掉的“尿”，如果少了这一步处理的话，就类似于我们做清蒸鱼不放血、不去鳞一样。

龙虾的结构跟其他食材不同，它的大部分内脏全都集中在那个硕大的头部之中，自然产生血液、新陈代谢以及排尿器官等等也都不例外。所以如果不提前放出这些液体，那就很有可能在后续的烹饪过程中造成龙虾肉被异味污染，尤其当我们以清蒸、白灼、刺身这类品尝原味的清淡方式食用龙虾的时候，这些液体的异味就会被更加凸显出来，这就实在是太可惜了。

所以在烹制龙虾之前确实是最好进行放尿的处理，这样才能获得更好更纯粹的肉质。

但是这有个前提，那就是如果身处瑞士或者意大利等国家的话，就不能这么做了，因为在有些国家的相关规定中，龙虾有“无痛死亡”的权利。

给龙虾放尿要怎么操作？

其实给龙虾放尿是一个略有危险的操作，毕竟一只龙虾要生长大约6年以上，至少要长到400到500克左右才会上市，这个时候的龙虾已经比较生猛了，很有攻击性，尤其是有些品种的龙虾还有两只巨大的螯肢，被夹上一下可不是开玩笑的。

所以如果准备自己料理龙虾的话，那么我们建议用下办法进行放尿的操作：

首先在买龙虾的时候尽量挑选新鲜的，这是安全食用海鲜、河鲜的重要前提，这些高蛋白高营养的食材一旦死亡，滋生细菌微生物的速度太快了； 然后将这只龙虾放入冰箱或者冰水里，利用低温迫使它进入类似休眠一样的状态，注意不用太久不要让龙虾冷冻上，那样肉质细胞大量失水就得不偿失了； 一般10分钟左右龙虾就不再具有那么强烈挣扎的能力了，这个时候取一个筷子从龙虾尾巴部分中间的孔那里深一些向头部方向扎进去，拔出来之后就会有液体流出来了； 也可以剪断龙虾最长的那根触须，然后同样的扎进去进行放尿，稍微转动一下拉出来，还能顺便将它的虾线扯出来。 必须用这么粗暴的方式给龙虾放尿吗？龙虾自己是如何排尿的？

相信有一些朋友可能还是会觉得用筷子这样给龙虾放尿有点残忍，想知道有没有可能像我们给花甲去泥沙那样，让龙虾自己把尿排空。虽然这种心态是出于怜悯，但是这件事情是真的不好实现，主要有以下两个原因。

1、龙虾被放出来的不仅仅是尿液，还有它的血液，只不过龙虾的血原本就是无色的，只有接触到空气之后才会呈现出淡淡的蓝色。所以在我们给龙虾放尿的同时，其实也是在清楚它的血液，而血液就实在没有办法用不伤害它的方式清除掉了。

2、龙虾自然排尿的方式比较独特，因为龙虾其实是“用脸排尿”的。是的没有看错，龙虾的大部分内脏都集中在头部，在它第二对触角的底部会有触角腺孔，那就是它排尿的地方。而且龙虾的尿液不仅是排出代谢废物的作用，也是它们求偶时候发出信号的物质，还是它们争斗的时候互相攻击的“武器”之一，所以很难通过更简单的方式让龙虾将尿液排空。

综上所述给龙虾排尿的操作实在是难以用其他更好的方式取代，我们能做的就是尽量干净利落的操作，用更快捷的方式去结束食材的痛苦。

拓展内容：龙虾可以“永生”？

龙虾不同于我们常吃的其他大部分食材，它们的寿命比较悠长，甚至在某种理论上来说龙虾是可以一直活下去的。每个生物都是由无数的细胞构成的，细胞中含有染色体，而染色体的末端有被称为“DNA帽”的端粒来保护，失去保护的细胞就会凋亡。

但是当细胞每次分裂的时候，这个起到保护作用的端粒就会被磨损一般的缩短，大约分裂50到60次之后端粒就磨损殆尽没有办法再保护染色体了，这个时候细胞就会走向凋亡。所以从这个角度来说，也算是解释了为什么人类、山羊、马匹、飞鸟等等动物都有衰老而亡的一天的原因，但是龙虾有所不同。

龙虾可以制作端粒酶来保护、再生这些能起到保护作用的端粒，从而避免细胞不得已的走向凋亡。所以在这种理论之下，一只龙虾如果不遭遇意外、疾病和食物短缺等问题，它就可以一直存活下去哦。

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