1、在洗前把草须摘除，把根须上的泥土搓掉，注意把根上分节处的小须抹掉，叶子就按照其他蔬菜的清洗方法就行了。当然现在很多是没有叶子的，光是根，放在水里反复轻揉。抓一把一起搓，很容易把须须搓掉，所以需要耐心，要一根一根的来洗，因为鱼腥草真的很脏。
2、有的人喜欢吃叶子，有的人人喜吃其地下茎。所以，对于那些草须大可掐掉不要。将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用，也可以用开水焯一下。另外，叶子的营养较高，但味道开始吃不太好。
吃鱼腥草的注意
1、不可过量食用鱼腥草有微毒，有一定副作用，正常食用不会有问题，但吃多了会损阳气，令人虚损。《别录》中记载鱼腥草“多食令人气喘。”
2、脾胃虚寒的人不宜多吃从中药性质来看，鱼腥草性寒味辛，脾胃寒凉和体质虚寒的人不宜多吃，吃多了会加重手脚冰凉、气色虚弱等寒症。有宫寒、痛经等症的女性也不宜经常食用鱼腥草。
3、肝功能异常的人不宜食用鱼腥草有微毒，正常人食用无碍，但肝功能异常的人解毒排毒能力降低，过多食用会加重肝损伤。
NA姐小的时候就经常看到大人们用折耳根泡茶喝，尤其是春夏之际，用来解暑降火再好不过，可以说是天然的良药。
可是，近几年来，关于折耳根到底会不会致癌的议论越来越激烈了，这到底是怎么回事，折耳根真的会致癌吗？
折耳根，又叫鱼腥草，合理食用可以给我们带来多种好处， 《中国药典》第一部(2015年版)将鱼腥草归入药食两用的名单 。但是关于折耳根，围绕它的总有致癌一说。
对此，农业部农产品质量标准研究中心风险监测与评估研究室副主任李耘表示， 国际癌症研究中心确实是有将马兜铃酸列为1类致癌物 ，因为它的代谢产物会被还原为马兜铃内酰胺，是一种致癌物。
但是注意，这不代表它就一定会致癌，因为这里面还有很多的门道。从细胞的毒性来看，有研究显示， 马兜铃内酰胺-I对肾小管上皮细胞有一定的损伤作用 。
而MTT实验结果表明 HK-2细胞 要是长时间暴露于马兜铃内酰胺-I后，生长可受到抑制，同时还可能 与人类的DNA形成加合物，使基因突变，从而诱发癌症 。不过形成量最多的以及所有加合物并不是都与致癌密切相关。
而且，从上我们可以了解到，有一定肾毒性和细胞生长抑制作用是马兜铃内酰胺-I，而 鱼腥草当中仅含马兜铃内酰胺-BII、马兜铃内酰胺-AII和马兜铃内酰胺-FII，并没有看到含有马兜铃内酰胺-I 。
所以，一看到鱼腥草就说它致癌，这种结论并不靠谱。反而它当中的一些成分，对我们人体 健康 来说还有很多的好处。
▲抗菌消炎
因为它当中 含鱼腥草素(癸酰乙醛) ，这种成分可有效抑制多种致病菌，如金黄色葡萄球菌、肺炎链球菌、流感嗜血菌等，这些致病菌是让人发烧、咳嗽、嗓子疼的罪魁祸首。
▲清热解毒
而鱼腥草还可清肺热，解毒，再加上鱼腥草自带的一种味道，夏天天气热，喝上用它泡的水，清热解暑。
总而言之，鱼腥草只要合理食用，对我们人体的好处并不少。但是一定要注意合理2字，一些人乱吃，反而伤及身体。
虚寒性体质及疔疮肿疡疾病患者 不宜吃鱼腥草，因为它药性偏寒，而该类疾病属阴寒，吃了只会加重病情。 对鱼腥草过敏的人 最好也是远而避之，以免加重病症，带来严重后果。
肠胃不好的人 ，最好不要吃鱼腥草，容易导致胃黏膜毛细血管收缩，进而影响胃蛋白酶、胃酸等消化液的分泌，甚至导致各种肠胃疾病，如胃寒、腹泻等。
此外，吃鱼腥草还要注意控制量，任何东西吃多了，对身体都是不好的，鱼腥草也是，很多时候本身是想补身体的，最后吃多了反而适得其反。
一般如果是 干燥的鱼腥草，摄入量尽量控制在30g以内 ， 新鲜的鱼腥草不得超100g，一周吃一两次鱼腥草 就行了。
总而言之，鱼腥草不仅不会致癌，合理食用，反而有益身体 健康 ，所以大家可以放心吃鱼腥草，但是要掌握好鱼腥草的正确食用方法。#真相来了##癌症的真相##39 健康 超能团#
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