肉骨茶是什么类型的茶？

肉骨茶是什么？肉骨茶，福建语：Bak-Kut-Teh ，是一种骨肉兼饮茶的饮食方式，风味享誉海内外。那么肉骨茶怎么做好吃？

肉骨茶在新加坡和马来西亚非常有名，肉骨茶很养生，所以适合全家一起来食用，那么肉骨茶是什么？肉骨茶怎么做好吃？下面就一起来看看吧。

　肉骨茶是一种清汤，这种汤在新加坡被称之为“茶”。

看似普通的一碗汤，似茶非茶。

自上个世纪八十年代起，这种有肉的“茶”就红遍了世界。

肉骨茶有三种口味，一种是广府肉骨茶，有中药味；第二种是福建肉骨茶，汤色较深，没有任何药味；第三种是潮州式，有胡椒、蒜头。

肉骨茶背后的故事，其实饱含了华人下南洋的艰辛。

肉骨茶以前是苦力们吃的食物，华人将广东地区煮肉的方法，带到新加坡改良，用胡椒来驱寒，用蒜头来杀菌，大家吃好了就去干活。

所以，这碗汤一开始就是从苦力工人的需求出发，通过这碗“茶”为他们增加体力、补身体。

如今的肉骨茶，早已从为苦力工人提供营养，变身为一道馋人的美食。

一碗正宗的潮式肉骨茶，最重要的是要用到上等的香料和新鲜的猪肉，材料的货真价实是首要条件。

一碗肉骨茶汤，需要三种骨头，慢熬5-6个小时。

首先，是大骨，加蒜头熬煮5小时，骨髓被熬出来，汤才会鲜甜。

猪大骨的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力，大蒜的蒜素能消炎杀菌，减少病毒对人体的伤害。

其次，将熬好的汤，加脊椎骨，做第二次熬制。再加上马来西亚的胡椒，熬出来的汤底就会变得热辣鲜香。

最后把煮好的排骨和汤底大火煮开，一碗色香味俱全的肉骨茶就此诞生。

喝完汤可以喝杯茶去油腻。

肉骨茶是一种骨肉兼饮茶的饮食方式，闽南语：Bah-Kut-Teh ，风味享誉海内外。肉骨茶分为新加坡的潮州派及马来西亚的福建派，潮州肉骨茶有较重的胡椒味，而福建肉骨茶则药材味较重。

吃肉骨茶，不是上高档酒楼，而是在当街的大排挡。在吉隆坡的一些街衢里巷，这种肉骨茶的排档总是很火爆，磨得光光的石桌石凳很少有空出的时候。肉骨茶排档晚上是不开的，所以吃“茶”的时候，阳光便会在篷靠的两侧编织着束束光网。

就在这暖洋洋的氛围中，品味马来西亚的名吃，怎是一个“惬意”了得！吃得虽然简单，却程序整饬。在马来西亚，无论是高档酒店、时髦熟菜店，还是设计特别的路边小吃，用餐形式都非常考究。比如，吃串烧，摆桌时会附加上一碟花生辣椒酱、方块饭团、青瓜和洋葱吃肉骨茶亦然。

先上一壶茶，你可以用茶水把杯子和餐具里里外外冲一遍，将套装的调料、蒜米、树椒油和辣椒丝倒入餐碟中，以备蘸排骨或佐汤调味之用。然后，在品茶间，一砂锅热气腾腾冒着芬芳药香的肉骨茶便端上来了。

肉骨茶是一种骨肉兼饮茶的饮食方式

肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药、香料及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些小镇，甚至加入海参和鲍鱼一起熬制。肉骨茶分为新加坡的潮州派及马来西亚的福建派，潮州肉骨茶有较重的胡椒味，而福建肉骨茶则药材味较重。

肉骨茶历史

肉骨茶在马来西亚和新加坡都普遍消费。肉骨茶的起源尚不清楚，但据信是从中国福建带过来的。在马来西亚，这道菜普遍与巴生有关，当地人认为这是白骨茶的原产地。该盘的发明有许多权利要求。有人声称是1930年代一位当地的sinseh（中国医师）发明了这道菜，而另一位声称是1940年代从家乡中国福建带来了这道菜。据说这道菜是在巴生港发明的，用于在港口工作的苦力，以补充其微不足道的饮食，并作为补品在20世纪初期促进健康。这道菜在中国早期移民中很受欢迎，其中许多人也来自福建。

肉骨茶有三种主要类型

1.在潮州风格，颜色浅，但使用更多的辣椒和大蒜汤。

2.在福佬（闽南语），使用各种草药和酱油创造一个更香，纹理和暗汤。

3.在广东，有汤喝文化，加入药材，以及创建一个更强大的调味汤。

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