谷类包括哪些种类？

在中国谷类可分为禾谷类，包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻)、麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟(小黄米)、黍(大黄米)、荞麦等豆菽类，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等薯类，包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。

谷类是人体最主要的热能来源。中国传统是以谷类食物为主的，人体所需热能约有80%，蛋白质约有50%都是由谷类提供的。 研究表明，很多食物具药理作用，属药食同源。

益寿食物是指能防治疾病、抗衰防老、延年益寿的食物。经常食用这些食物，可以减少疾病的发生、强身健体、尽终天年。这些食物有谷类、果品及蔬菜等。

结构

谷类虽然有多种，但其结构基本相结构图似，都是由谷皮、胚乳、胚芽等三个主要部分组成，分别占谷粒总重量的13%-15%、83%-87%、2%-3%。

谷皮为谷粒的最外层，主要由纤维素、半纤维素等组成。含有一定量的蛋白质、脂肪、和维生素以及较多的无机盐。糊粉层在谷皮与胚乳之间，含有较多的磷、丰富的B族维生素及无机盐，可随加工流失到糠麸中。

胚乳是谷类的主要部分，含淀粉(约74%)、蛋白质(10%)及很少量的脂肪、无机盐、维生素和纤维素等。

胚芽在谷粒的一端，富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素和维生素E。其质地较软而有韧性，加工时易与胚乳分离而损失。

问题一：谷物包括哪些 谷类作为中国人的传统饮食，几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我国的膳食中占有重要的地位。

谷类主要是指禾本科植物的种子。它包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮，比如玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。

谷物通过加工为主食。它主要给人类提供的是50%~80%的热能、40%~70%的蛋白质、60%以上的维生素B1。谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别。

问题二：谷物都包括什么？ 谷类作为中国人的传统饮食，几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我国的膳食中占有重要的地位。

谷类主要是指禾本科植物的种子。它包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮，比如玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。

谷物通过加工为主食。它主要给人类提供的是50%~80%的热能、40%~70%的蛋白质、60%以上的维生素B1。谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别。

问题三：什么是全谷物粮食？都有那些？ 全谷物是指谷物粮食在加工过程中仅脱去种子外面的谷壳，即不利于食用的保护皮层，保全全部天然营养精准加工的完整的天然的种子，如新一代大米――勿淘米。与当前过度加工中要去尽全部了皮层和胚芽的精制谷物有所区别， 全谷物包括糊粉层、亚糊粉层，胚芽和胚乳四部分， 每一层都拥有不可代替的有机营养物质，更营养，更健康。皮层是谷物的粗糙外层，含有大量的纤维素，种子50%以上的矿物质含在皮层中。胚芽含有大量的维生素，微量元素，不饱和脂肪酸，抗氧化物等。医学研究发现，全谷物中含有丰富的维生素B，维生素E，铁、锰、锌、钙、硒等矿物质，脂肪酸，低聚糖，植物甾醇，植酸，抗氧化等。食用全谷物有助于降低心脏病，胃肠道癌症，糖尿病的风险，防止虚胖，增强抵抗力。 全谷物是小麦、玉米或燕麦等植物的种子，一颗完整的谷粒包括麦麸(外侧)抚胚乳(中层)和胚芽(内层)三个部分。加工过的谷物通常只包含胚乳。全谷物指的是在加工的过程中，得以保全所有滋养部分的营养成分，因而比其他谷物具有更高的营养价值。同时，雀巢谷物早餐外包装已采用全新的全谷物标识，以帮助消费者更方便地识别全谷物早餐。

问题四：谷物有哪些 谷类包括大米、小麦、小米、大豆等，主要是植物种子和果实。是许多亚洲人民的传统主食稻米 346大卡/每100克 大米

小麦 317大卡/每100克 白麦

小米 355大卡/每100克 粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷

糯米 348大卡/每100克 元米、江米

黑米 333大卡/每100克

薏米 357大卡/每100克 薏苡、薏苡仁、六谷米、苡米、薏仁米、沟子米、苡仁、薏仁

荞麦 324大卡/每100克 乌麦、花荞、甜荞、荞子

粳米 343大卡/每100克 硬米

高粱米 351大卡/每100克 蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱

籼米粉（干、细） 346大卡/每100克

糯米(紫) 343大卡/每100克 紫红糯米、血糯米

小麦富强粉 361大卡/每100克 小麦粉

小麦麸 220大卡/每100克 麦糠、麸皮

莜麦面 366大卡/每100克

苦荞麦粉 304大卡/每100克 荞麦面

黄米 342大卡/每100克

黄米面 待补充

玉米（鲜） 106大卡/每100克 苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米、六谷

玉米(黄，干) 298大卡/每100克 苞谷、棒子、玉蜀黍

玉米(白，干) 336大卡/每100克 苞谷、棒子、玉蜀黍

玉米面（黄） 339大卡/每100克

玉米面（白） 340大卡/每100克

籼米粉（排米粉） 355大卡/每100克 米线、米粉

米饭(蒸) 116大卡/每100克

面条(干切面) 355大卡/每100克

挂面 346大卡/每100克

面条(标准粉) 280大卡/每100克

面条(富强粉) 285大卡/每100克

馒头 221大卡/每100克

烙饼(标准粉) 255大卡/每100克

水面筋 141大卡/每100克 生麸、子面筋

油面筋 490大卡/每100克 面筋泡、油炸生筋

香米 346大卡/每100克 香大米

小麦面粉 354大卡/每100克 小麦粉

面包屑 355大卡/每100克

糯米粉 348大卡/每100克 糯米面

大麦 307大卡/每100克 元麦、稞麦、饭麦、赤膊麦、裸大麦

籼米 347大卡/每100克

小米面 356大卡/每100克

通心粉 350大卡/每100克 通心面

西米 待补充 西谷米、西国米、莎木面、沙孤米

糙米 待补充

玉米笋（罐装） 6大卡/每100克 珍珠笋

问题五：谷物包含什么？ 谷物包括稻米、小麦、玉米、荞麦、燕麦、高梁、小米、大麦、薏米等各种粮食类食物。其中稻米和小麦通常被认为是细粮，而其他谷类食品则属于粗粮

记得采纳啊

问题六：黄色的谷物都有什么 大黄米、小黄米、玉米、高粱等

黄豆常常也被列入谷物，这样算，黄豆也是黄色的谷物

问题七：期货里的谷物板块都包括哪些品种？ 谷物类

名称 食物热量 别名

稻米 346大卡/每100克 大米

小麦 317大卡/每100克 白麦

小米 355大卡/每100克 粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷

糯米 348大卡/每100克 元米、江米

黑米 333大卡/每100克

薏米 357大卡/每100克 薏苡、薏苡仁、六谷米、苡米、薏仁米、沟子米、苡仁、薏仁

荞麦 324大卡/每100克 乌麦、花荞、甜荞、荞子

粳米 343大卡/每100克 硬米

高粱米 351大卡/每100克 蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱

籼米粉（干、细） 346大卡/每100克

糯米(紫) 343大卡/每100克 紫红糯米、血糯米

小麦富强粉 361大卡/每100克 小麦粉

小麦麸 220大卡/每100克 麦糠、麸皮

莜麦面 366大卡/每100克 苦荞麦粉 304大卡/每100克 荞麦面

黄米 342大卡/每100克

黄米面 待补充

玉米（鲜） 106大卡/每100克 苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米、六谷

玉米(黄，干) 298大卡/每100克 苞谷、棒子、玉蜀黍

玉米(白，干) 336大卡/每100克 苞谷、棒子、玉蜀黍

玉米面（黄） 339大卡/每100克

玉米面（白） 340大卡/每100克

籼米粉（排米粉） 355大卡/每100克 米线、米粉

米饭(蒸) 116大卡/每100克

面条(干切面) 355大卡/每100克

挂面 346大卡/每100克

面条(标准粉) 280大卡/每100克

面条(富强粉) 285大卡/每100克

馒头 221大卡/每100克

烙饼(标准粉) 255大卡/每100克

水面筋 141大卡/每100克 生麸、子面筋

油面筋 490大卡/每100克 面筋泡、油炸生筋

香米 346大卡/每100克 香大米

小麦面粉 354大卡/每100克 小麦粉

面包屑 355大卡/每100克

糯米粉 348大卡/每100克 糯米面

大麦 307大卡/每100克 元麦、稞麦、饭麦、赤膊麦、裸大麦

籼米 347大卡/每100克

小米面 356大卡/每100克

通心粉 350大卡/每100克 通心面

西米 待补充 西谷米、西国米、莎木面、沙孤米

糙米 待补充

玉米笋（罐装） 6大卡/每100克 珍珠笋

问题八：全谷物食物有哪些？ A．研究表明，燕麦片、全麦面包和糙米等全谷物食品属于健康食品，如果经常食用这类食品，可以降低心脏病、某些癌症和II型糖尿病的发病几率。

其中，燕麦是最有益健康的全谷物食品。研究明，这种食品可以减少体内的胆固醇含量，此外还能帮助调节血糖、控制体重。那么，燕麦为什么会有这么多好处呢？

谷粒的胚乳含有大量碳水化合物和蛋白质；麸皮含有丰富的维生素B、矿物质和纤维而胚芽（谷物正是从这里生长发芽）则富含维生素B、矿物质、一些蛋白质以及对心脏有益的油。而在谷粒精加工时，营养丰富。富含纤维的麸皮和胚芽往往被碾碎，只留下内部较软的易于消化的胚乳。与一般的谷类食品不同，富含各种维生素、矿物质和抗氧化剂（而且蛋白质含量比一般谷类食品高）的燕麦仍保留着麸皮和胚芽。这就意味着它含有丰富的纤维，而研究者认为燕麦等全谷物食品中的纤维、维生素、矿物质和其他物质可以协同工作，为我们提供最丰富的营养、最健康的饮食。一旦确定了您需要的就是全谷物食品，找到它就很容易了。当您查看食品包装上的产品成分时，如果是全谷物食品，出现在第一行的很可能就是某种谷物名称，如小麦、燕麦、玉米或大米。如果在谷物名称前出现了“全谷物”字样，那么您就可以断定这是全谷物食品。千万不要被那种听起来很健康的食品名称给唬弄了，尤其是一些面包的名称：标有“石磨粉碎（stone-ground）”、“100%小麦（100% wheat）”、“碎小麦（Cracked wheat）”、“多谷物（Multigrain）”、“裸麦粉（Pumpernickel）”或“谷糠（Bran）”等字样的食品可不一定是全谷物食品。根据每天的活动量和活动强度，您最好每天吃6-11份（一份约为100克）谷类或淀粉类食品。这听起来很多，但其实不然。如果一天吃8份淀粉类食品，您可以这样分配：早餐喝1杯煮好的燕麦粥（相当于2份）；午餐吃辣豆烤薯片（相当于3份）；晚餐吃一碗（250毫升）面条和一片面包（相当于3份）。 不管您需要的是什么，有一点是可以肯定的――那就是尽量多吃全谷物食品，而不要总吃细粮。现在，市面上还可以买到由各种全谷物制成的面条和高蛋白大豆粉。以下这些简便方法可以让您在一日三餐中吃到更多的全谷物食品：制作肉饼、肉丸、汉堡或炸玉米馅饼时，用燕麦代替面包屑――在每磅瘦牛肉或碎鸡胸肉中加3/4杯燕麦。 在做烩饭时，用燕麦、大麦或碾碎的干小麦来代替白米。 用搅拌机将快熟燕麦或传统麦片制成燕麦粉，在制作蛋糕、小甜饼、松饼、面包或炸水果片时，按食谱要求加入适量燕麦粉和多用途面粉或面包粉，燕麦粉与面粉的配比不超过1：2。 用糙米代替白米来制作您最爱吃的大米布丁。如果是嫩糙米，可以按食谱要求用适量的水浸泡糙米约一小时（或更长时间）。泡过米的水不要倒掉，烹煮糙米时可以继续使用。

问题九：谷类食品一般都有哪些？ 谷类主要是指禾本科植物的种子。它包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮，比如玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。

谷物通过加工为主食。它主要给人类提供的是50%~80%的热能、40%~70%的蛋白质、60%以上的维生素B1。谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别。

谷类食物包括大米、面粉、玉米、小米、荞麦和高梁等。在我国居民的膳食中，约有60~70%的热能和60%的蛋白质来自谷类，是膳食中B族维生素的重要来源，同时也提供一定量的无机盐。由于谷类种类、品种、生成大地区、生长条件和加工方法的不同，其营养成份有很大差别。

对五谷的内容，有两种说法。

一种说法是稻、黍、稷（粟）、麦、菽（大豆）。

而根据《大戴礼记》的记载，五谷是麻（大麻）、黍、稷、麦、菽。

两种说法的差别在于，一种有稻而无麻，另一种有麻而无稻。

两种说法结合起来，就得出了稻、黍、稷、麦、菽、麻六种作物。

战国时代的名著《吕氏春秋》（公元前三世纪作品）里有四篇专门谈论农业的文章，其中“审时”篇谈论栽种禾（稷）、黍、稻、麻、菽、麦这六种作物的情况；“十二纪”篇中说到的作物，也是这六种。

谷类是一粮食作物的种类，谷类食物含蛋白质8%--40%。大豆含蛋白40%，稻米为8%，白青稞为13.4%，燕麦为15.6%。谷类中含脂肪约为20%左右，集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。大豆籽粒、小麦胚芽含大量油脂，不饱和脂肪酸占80%以上。

谷类还含有维生素E和B族维生素。谷类所含无机盐约为1.5%--3%，其中一半为磷。为提高谷类的营养价值，最好采取多种粮食混合食用的办法，即粗细粮、米面杂粮混食，这样通过食物的互补作用，使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要。

在中国谷类可分为禾谷类，包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等；豆菽类，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；薯类，包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。 [1]

谷类是人体最主要、最经济的热能来源。中国传统是以谷类食物为主的，人体所需热能约有80%，蛋白质约有50%都是由谷类提供的。 研究表明，很多食物具有药理作用，属药食同源。益寿食物是指能防治疾病、抗衰防老、延年益寿的食物。经常食用这些食物，可以减少疾病的发生、强身健体、尽终天年。这些食物有谷类、果品及蔬菜等。

一般来说，按人们的习惯，除大米和面粉为细粮外，其余的统称为粗粮、杂粮。由于加工程度的不同，大米和面粉也可分为“粗”和“细”，糙米和全麦粉为“粗”，精白米、面为“细”。五谷杂粮因种类的不同，在结构和成分上也有不同，因此营养价值也不同。

望采纳谢谢

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