循环系统包括血液、血液循环器官和淋巴系。血液总量约占鹅体重的8%～9%，屠宰时约能放出4%。红细胞较大，椭圆形，没有细胞核。
淋巴器官主要由淋巴组织组成，是机体重要的防御器官，由胸腺、腔上囊、脾脏和淋巴结组成。
鹅有一对胸腺，位于颈部气管两侧的皮下，每侧胸腺有5叶，呈淡黄色或淡红色，幼龄时比较发达，体积较大，性成熟后重量下降。
腔上囊是禽类特有的免疫器官。开口于肛道，鹅的腔上囊呈椭圆形，幼鹅较发达，性成熟后开始退化，甚至消失。
脾脏比较小，褐红色，位于胃右侧，分为白髓和红髓，但两者分界不明显。
有两对淋巴结，一对是颈胸淋巴结，位于颈基部；另一对是腰淋巴结，位于腰部主动脉两侧。
我们在杀鹅之前有个预热过程，就是先让鹅喝一点白酒，这个过程是非常有必要的，因为灌酒后的鹅，反应变慢，在屠宰过程中不会乱扑腾，便于我们的屠宰。另一方面，白酒中的酒精遍布鹅身，软化它的血管，更容易方便宰杀。等鹅喝醉了以后，昏倒倒地。接下来，我们的步骤可能就比较残忍了。拿我们的菜刀，在鹅的脖子上划出一道口子，拿碗接着血，等血放干净，鹅差不多也寿终正寝了。
我们最后的流程是烧一锅热水，把鹅放在一个盆里。我们用热水从上而下浇下去。再用一根筷子来回翻一下，等上2分钟。就可以用手把鹅身上的毛褪下来了。
我小时候就在家里帮鸡鸭鹅打预防针的，这个血管嘛，翅膀下面有，把毛拔掉些就可以看到。这个地方是最容易看到的，也是最安全的。脖子上也有，而且比较丰富，但是很不安全抽血后会有小口，它们是会乱动的，特别是脖子，是不停的动，这个小口子很难俞合。所以我建议你在翅膀下面找。找到了，事成后，记得给分呀！
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