12斤的腊肠晒了一天会掉多少水分_备孕

关于一斤腊肠风干后剩多少这个问题的答案是:八两左右。腊肠晒干以后通常会缩水20%左右，所以一斤腊肠晒干后剩余80%左右的重量，大概也是八两左右。切记腊肠不要晒得太干，否则会影响口感，口味变差。腊肠是以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料灌入肠衣中，经晾晒，风干或者烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。

一斤腊肠在做好风干后，

会缩水百分之20

，这样一斤腊肠就只剩下八两，这是腊肠在风干时，水分的流失导致，虽然缩水了，但这也是这份美味得以出现并保存的重要原因，每到冬季，家家都会开始制作腊肠，毕竟腊肠是年夜饭中必不可少的一道菜。

二十斤肉灌的香肠晒干约有12斤。

一斤香肠风干后，大概能有五两左右的风干香肠，也就是半斤左右。20斤的香肠差不多能风干出十斤左右的干香肠。

肉类都是有水分的，水分大概要占到20%到30%左右，香肠在阴凉处风干之后水分都有蒸发掉的，蒸发水分后的香肠，重量大概要剪掉一半左右。

做香肠注意事项

1、灌香肠最忌讳的就是将肉搅碎，那样最后的香肠在切的时候极容易碎，不成形，吃起来也是没有口感，最好是将猪肉切成片或者约1厘米宽3厘米长的条状，这样猪肥膘肉是整块的，做好的香肠切开后才会呈现一种半透明的形态。

2、香肠全部准备完毕后，最好用温水冲淋一遍，目的是清除在灌香肠时肠衣外表所沾染的一些油脂及其他的一些调料，防止在晾晒的时候发生变质，还可以让肠衣受热而收缩，变的更紧致一点。

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