萝卜是我们生活中最常见、最普通的食材，俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜”，“秋天萝卜小人参”，“萝卜上了街，药铺无买卖”，“吃萝卜喝茶，气得大夫满街爬”，这足以说明萝卜不仅是一种独具风味的蔬菜，它富含维生素B、铁质含量高，而且萝卜具有降压、降血脂、防暑开胃的功效，也是早餐佐食之佳肴。
中国美食丰富多彩，我们的早餐桌上也是花样繁多，一碟碟精美的小菜那一定是必不可少的，萝卜、黄瓜、白菜、花生等纷纷登场，一道道颜色鲜艳、味道鲜美的小菜总能勾起我们的食欲，不管有多少种小菜，而我却对腌萝卜情有独钟，根本没有任何抵抗力。
从小和奶奶长大，奶奶做的凉拌萝卜特别好吃，酸甜适中，清脆爽口，每次都能吃上一碟，随着时间的推移，我还是偏好这一口，其实凉拌萝卜简单，也还是有技巧的，有些人凉拌出来后不脆还特难吃，今天就分享一下我奶奶的凉拌萝卜方法。凉拌萝卜有技巧，先放糖还是先放盐？放错顺序，萝卜不脆还难吃。
准备食材：青萝卜、白糖、食用盐、姜末和蒜末、自制辣椒油、香油、芝麻。
1、洗净的萝卜去头去尾，然后先切片在切条，放到盆里腌制一下，放入一小把白糖抓匀，盖上保鲜膜，腌制1个小时，目的是去除多余的水分，吃起来更脆更爽口。（我这里是用白糖脱水，白糖脱水后的萝卜更加脆爽）
2、调料汁：碗里放入蒜末和姜末，1勺盐，1勺白糖，2勺自制辣椒油，加点香油，搅拌均匀。
3、腌制好的萝卜用凉开水清洗3~4遍，目的是去除多余的糖分。然后挤干多余的水分。
4、挤干水分的萝卜条里加入一点熟芝麻，然后淋上我们调好的料汁。
凉拌萝卜条就做好了，简单美味，脆甜可口，香辣下饭，并且看起来也是晶莹剔透的。在下一次凉拌萝卜的时候一定要记住先放白糖，把萝卜脱水之后清洗过后再加料汁，这样做出来的凉拌萝卜才会更加的好吃
人们很容易分享萝卜的味道。萝卜要吃得辣可不容易。萝卜要吃得辣可不容易。让我们看看怎么做！
配料：白萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、白芝麻、面粉、食用油。
制作步骤：白萝卜洗净后，切掉头和尾，去皮切成薄片，然后用刀切成细丝；最后，将灯丝切成小块，切碎备用。冬天多吃萝卜很好。我会教你做素萝卜球。它们外面酥脆，里面柔软。他们花了2元做一个大盘。准备一块纱布，包好萝卜丁，然后用力挤压，挤出萝卜汁。挤压后，放入大盆备用。
将两个鸡蛋放入盆中，加入少许盐和鸡精调味；然后加入一把白芝麻，洗手，搅拌均匀；然后在面盆中加入适量的干面粉，搅拌均匀，搅拌成糊状。
将锅充分加热，加入足够干净的新油，当油温达到50%时，用左手虎口将球挤出来，然后用勺子将球依次舀入锅中；把球炸成形状后，用抹刀搅拌，把粘在一起的球抖掉；继续煎，直到鱼丸变黄，然后取出（每次钓鱼后，当锅里有空间时，继续放入鱼丸，耐心地煎）。
依次放入油底壳。注意不要粘在一起，他们之间应该有差距。依次加注油底壳时，油温也升高。此时，油沸腾，球滚动。当球的两面都是金色时，你可以把锅拿出来。
继续把锅里的油加热到60%，然后把炸萝卜球放入锅里，煎30秒。最后，用漏水的勺子把它们拿出来，控制油干到足以放在盘子上。
制作要点：萝卜切成丁后，一定要尽可能多地挤水，否则容易产生辣味。搅拌萝卜时不要加水。萝卜会从水里出来的！萝卜价格合理，营养丰富。它确实是冬天最实用的蔬菜。它加了一点白芝麻，味道更好。你不妨试试你喜欢的。
绿萝干在晒的时候一定要注意，要在阳光特别充足的地方晾晒。不能晾晒在特别阴冷，找不到阳光的地方。那样的话就会特别影响萝卜干的品质。有好多的南方人都会晒萝卜干，他们那里会把萝卜干拌上剁辣椒来吃。这在他们那里，是一道风味小吃。
萝卜这道美食确实是老少皆宜的美食。因为萝卜干有着通气的作用，可以让人身体里面的气变得顺。还是对身体非常有好处的。有一句古话说的好，萝卜青菜保平安。就是因为萝卜和青菜有很多的营养。一些长寿老人就非常喜欢吃这些东西。
萝卜干也是一道比较有嚼劲的食物。比较喜欢吃有韧劲的食物的人都可以尝试。萝卜干好吃与否主要跟晾晒的时候水分蒸发的多少有关萝卜干一定要把水分晾得特别干。这样才能够在半的时候吸进料汁。这样好的萝卜干才能诞生。有好多人在晾晒萝卜干的时候，都会把萝卜干晾在晾衣架上。实际上还是应该把晾衣试压擦拭一下，要不然的话还是有一点不干净卫生。
在很多的北方地区也会吃萝卜干，他们会把那种过于老的萝卜切成条，然后晾晒。在很多南方的地区，他们会把萝卜干当成一种小吃，用辣椒油或者是剁辣椒来拌。或者有的人会用一些酸辣椒来拌。当地的人非常喜爱这种美食。不过当地的美食只有当地的人比较适合那种口味。其他的人去吃这种美食的话，就会觉得味道有点怪。萝卜干在长沙时比较家常的小吃。就跟香干一样，都是日常的食物。在很多的米粉店都会伴有萝卜干来吃。还是一个下面条的小菜。这种东西南北方的人都是非常喜欢吃的。非常的美味健康。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
