水发海参，就是活海参经过加工后变成干海参，然后再从干海参，水发起来食用。一般干海参有盐浸海参和淡干海参，淡干的海参因为盐含量小，更容易水发，而且营养物质保留的也更好！如果不住在海边，吃不到新鲜的海参，淡干海参是不错的选择，而且特别易于储藏。
高压海参，就是新鲜海参经过高压高温处理后，经过特殊工艺速冻而成，感觉上就像新鲜的海参速冻了，但是0度以下可以保存18个月，而且吃得时候可以直接使用，不需要水发，非常方便。最主要的是，高压海参掺盐的机会几乎是0，所以保持了海参的原汁原味，营养价值保留的也比较完整。
如果买成品海参，营养价值排序是：活海参、高压海参、水发海参。
自己吃得话，还是建议买淡干海参，自己水发食用，干净卫生。
确实哪种运输都不方便，空运肯定不行。活海参你要加十分充足的冰，在运到地方时，才不能吐太多的肠子，水发的一般就是等于发好的海参，你只要用水泡着，一两天没问题，但要保持水的温度在0到5度最好。高压参是指经过高压处理，还没有用水发。如果你是高压即食的，那就是发好的，你最好塑封上，到地方后也可以用水泡一天，失去的重量就找回来了欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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