下面来看看怎么挑选优质木耳：
捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。
闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。木耳若有焦味，可能是在加工 时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。购买木耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道。如果有，说明残留较多二氧化硫。
尝：纯净的木耳，轻舔没有异味。一些用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差。食用黑木耳还需注意什么
黑木耳虽然营养丰富，并且有养生保健的功效，但是并不是所有人都适合多吃黑木耳。
黑木耳并非越黑越好，消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。
朋友！价格是根据木耳等级而定的，有高有低，有60多元一斤的，也有40多元一斤的，价格不同质量是不一样的！木耳是好东西，软化血管，有益健康，多吃是没有什么坏处的！祝你身体安康，一切顺利！根据“食养家”的标准，一等食材东北小木耳小而薄，看起来零碎，碗状形体，朵面乌黑光润，背面呈灰色。价格在200元左右每斤。或许，你觉得太贵了，那也无办法，正所谓一分钱一分货，对生活品质无追求，那你就随便在市场买十多元的算了。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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