胡萝卜包子素馅最正宗的做法

胡萝卜素馅包子的做法如下：

原料：面粉500克、白胡椒粉2克、鸡粉2克、盐适量、食用油适量、干酵母3克、胡萝卜2根、黑木耳10克、鸡蛋2个、大葱30克、姜5克、蚝油1汤匙、十三香3克温水适量。

1、面粉和干酵母混合均匀。

2、分次加入适量温水，用筷子搅拌成棉絮状。

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。

4、备好胡萝卜 鸡蛋和黑木耳。

5、将鸡蛋磕入碗中打散，放入锅中炒碎，放凉备用。

6、胡萝卜去皮洗净，擦成丝。

7、黑米耳泡发洗净，切碎。

8、葱姜切碎备用。

9、胡萝卜用刀略切一下，放入盆中。

10、加入鸡蛋碎和黑木耳碎。

11、加入葱姜末。

12、加入蚝油 十三香 白胡椒粉 盐 食用油和鸡粉。

13、顺着一个方向，搅拌均匀，胡萝卜素馅就做好了。

14、发酵好的面团明显膨胀了许多，内部组织呈蜂窝状。

15、将面团取出，排气揉匀，搓成长条状，切大小均匀的剂子。

16、用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮。

17、放入适量馅料。

18、捏出包子的形状。

19、全部包好后，二次醒发30分钟左右。将包子生胚放入抹了油的蒸屉上，盖上盖子，大火烧开后转中火蒸18分钟，关火后虚焖3分钟。

1、做法一：胡萝卜素馅包子。食材：面粉300克、温水150克、酵母3克、胡萝卜238克、鸡蛋2个、木耳15克、食用油25克、盐3克、胡椒粉适量、香菇适量、葱花适量。

做法：（1）温水把发酵粉融化。（2）加入面粉。（3）揉成面块，盖上盖子2-3个小时进行发酵。（4）发酵好的面取出来，排气，揉匀。（5）分成若干个小份。（6）压成面皮，包包子用。（7）胡萝卜切碎，葱适量，也切碎。（8）锅内放入油，七成热时放入葱和胡萝卜炒香。加入调料搅拌均匀就可以了。（9）用面皮把陷包好就可以了，包好后放15分钟左右再蒸。（10）热水蒸25分钟就行了。

2、做法二：胡萝卜肉馅包子。食材：五花肉250克、面粉500克、胡萝卜4根、酵母粉5克、食盐适量、酱油5毫升、 味精3克、葱2根、料酒5毫升、香油3克、水250毫升、十三香3克、黄酱15毫升。

做法：（1）酵母放在面粉中，加入温水搅拌成絮状后揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，在温暖的地方发酵至两倍大。（2）发酵好的面团放在案板上排气后重新发酵至两倍大，发面团即完成。（3）胡萝卜擦成茸，五花肉搅成馅，葱切碎备用。(4)将肉馅放在器皿中，用筷子顺着一个方向快速搅打，边搅打边淋入少许清水，至搅打上劲。(5)将胡萝卜茸、葱花和所有的馅料调料放在一起，顺时针搅拌上劲即可。（6）将面团揉成长条后等分成大小均匀的面剂子，擀成皮后包入馅料，整形成包子形.（7）蒸锅里注入水，篦子上铺笼布，大火烧至上气后将包好的包子放入，旺火足气20分钟。（8）时间到后不要立即打开盖子，熄火后2分钟再打开，包子不回缩。

3、做法三：胡萝卜牛肉馅包子。食材：高筋粉500克、牛肉500克、老汤适量、葱2根、姜1块、胡萝卜1根、油适量、盐适量、五香粉适量、白糖适量、白胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、耗油适量。

做法：（1）牛肉和洋葱用料理机搅碎，洋葱这里多放一些。（2）搅好的肉馅里放入适量的油、盐、胡椒粉、姜粉、蚝油，搅拌均匀。（3）胡萝卜用料理机打碎，倒入拌好的肉馅中。搅拌均匀后，倒入约一勺香油，再次拌匀成馅。（4）用的是老面肥自发的面和上小苏打揉好，分成小面剂子，擀成圆饼，包入和好的馅做好包子，用蒸锅蒸15分钟即可。

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