最主要的原因就是，鸡蛋中含有一种名叫胰蛋白酶抑制因子，会影响鸡蛋蛋白的消化吸收，煮熟后，这个抑制因子会被破坏，从而可以大大提高鸡蛋蛋白的消化吸收利用率。
图片来自网络
还有一个原因就是，鸡蛋虽然有蛋壳包裹，但蛋壳还是具有呼吸渗透作用的，鸡蛋在运输储存过程中都有可能受到污染，尤其那些沾有鸡屎的鸡蛋更容易被污染，比如大肠杆菌感染。
图片来自网络
鸡蛋外壳洗净充分煮熟后就能避免细菌、微生物的污染。所以，鸡蛋不能生吃，尤其不能给孩子生吃。
鸡蛋营养丰富，生理价值高，不但是人们日常生活中的理想食品，也是婴幼儿。孕产妇和年老体弱者的优质滋补品。但是，若生吃鸡蛋，不但营养难以吸收，而且还会使人体受到损害。
（1）生鸡蛋的蛋清部分，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶的卵粘蛋白，抗生物素蛋白能使生物素失去活性，阻碍了人体对生物素的吸收，时间一长人体便可患生物素缺乏症。卵粘蛋白有抑制胰蛋白酶的作用，可影响消化。只有彻底加热，才能破坏这两种物质。故生鸡蛋不宜吃。
（2）生鸡蛋的蛋白质不易消化吸收。
（3）生鸡蛋有可能带有致病的沙门氏菌，这种细菌随生鸡蛋吃人人体后，可引起恶心、呕吐，腹痛、腹泻等胃肠道症状。
（4）食用生鸡蛋，可增加肝脏负担。大量未经消化的蛋白质进入消化道，可产生较多的有毒物质。这些有毒物质一部分随粪便排出体外，一部分则需由肝脏进行解毒处理。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
