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甜菜根可以用来凉拌，因为甜菜根本身有一种清甜的滋味，直接吃也会比较美味，但有些人还有更多的做法，比如把甜菜根磨成粉，这当然也是可以的，甜菜根粉市面上是有得卖的，不想麻烦可以买已经磨好的，接下来我们来了解一下甜菜根粉的相关知识吧。
甜菜根粉的功效与作用
甜菜根不一定要做菜，磨成粉也能吃，那么甜菜根粉的功效与作用是什么呢？
甜菜根是一种营养价值极高的养生食材，它还有多种天然活性成分能修复人体受损的胃黏膜，又能阻止刺激性物质对人类胃肠黏膜产生伤害，平时多吃甜菜根能预防缓解胃溃疡也能提高肠胃消化功能，它能让人类出现的腹部胀痛和食欲不振以及消化不良等症很快减轻。
甜菜根对人类心血管还有十分积极的作用，它含有的微量元素镁和叶酸在被人体吸收后能让血管软化，而且能降低血液粘稠度，它能阻止血栓生成，并能让人体血压血脂保持正常稳定状态，经常食用会让心血管发生病变的几率明显下降。
甜菜根粉的做法
甜菜根粉功效也是不错的，那么甜菜根粉的做法是什么来的呢？
甜菜根戚风。新鲜红菜头切块放一些水榨汁，蛋黄蛋白分开，蛋黄加20g细砂糖搅拌糖融化，放入玉米油和甜菜根汁搅拌，筛入低筋面粉，Z字型搅拌无颗粒，不要过度搅拌。搅拌成飘带状，里边的颗粒是甜菜根的颗粒纤维。蛋白无水无油打蛋器打发，分三次加细砂糖，也可两次，打至尖尖角硬性发泡，分次放入蛋黄糊内，刮拌手法拌匀。
第一次拌入蛋白不用完全融合，最后把蛋黄糊全部倒入蛋白内拌匀。大致状态，烤箱预热150度，倒入两个六寸模具或者一个八寸模具内 ，140度烤50分钟 出炉后倒扣直至晾凉。甜菜根虽然颜色很重，但是烘烤后颜色基本没有了，如果想要颜色更深，可以加一些红丝绒液，松松软软不回缩，回弹性好。
甜菜根粉的副作用
有些人因为体质问题，不适合吃甜菜根粉，那么甜菜根粉的副作用有哪些呢？
甜菜根中含有特有的矿物化合物可以有效抗感染，治疗血液病。其次，甜菜根中富含镁元素，可以软化血管，让身体血压下降，高血压患者可以适当吃一些甜菜根，再者，甜菜根中的甜菜纤维可以帮助松动排泄物，帮助缓解便秘。但同时也要注意，甜菜根食用过多会有腹泻的情况，因此腹泻患者，糖尿病患者是禁止食用甜菜根的。
由于有些甜菜根略带土腥味，所以烹饪前，要先用水浸下，才可以有效除掉，那做起来的菜就会很美味了。甜菜和土豆、黄瓜搭配着吃比较适合，有助于更好减肥。生活中，可以用甜菜根来做家居装饰品，可以选择挂在墙上或是插在瓶子里当摆设，都可以成为一道亮丽风景线。
自制甜菜根粉的做法步骤
甜菜根粉自己也做的出来，那么自制甜菜根粉的做法步骤是什么呢？
把甜菜根切成薄片。越薄越快完成。排放在盘上使用低温烘烤，开起烤炉风扇功能，以50-70度烘干（如果烤炉是100度起就调100度就好）如没有风扇，门边留一点细缝也能达到同样效果，烘2-3小时。烘2-3小时，变干透了，像干枯的落叶般，触摸容易按碎就可以了。甜菜根冷却，待热气散去后放进磨粉杯中磨成粉末即可。
甜菜根是一种含糖量特别高的食材，人们食用它以后会让血糖升高，于是诱发高血糖和糖尿病就成了人们吃甜菜根时经常会出现的副作用。另外甜菜根在保存过程中还经常会出现变质，人们食用那些变质的甜菜根以后还会诱发腹泻或者腹痛，也会对身体健康造成不良影响。
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