为什么板栗煲汤会变黑(板栗煮汤变黑)

1、为什么板栗煲汤会变黑。

2、板栗煮汤变黑。

3、板栗煲汤怎么会变成黑色的?。

4、板栗煮汤为什么汤会黑。

1.很多人煮板栗的时候都是带壳一起煮的，而板栗的外壳呈黑褐色，含有一定的色素，这样煮的时候就会导致色素外渗，汤的颜色也会变黑。

2.再者，板栗中含有大量的淀粉，在煮板栗的时候，板栗中的淀粉和空气接触会发生氧化反应，时间一久板栗外层就会变成黑色。

板栗品种的问题,这种的话,在剥皮时泡盐水就不会变黑。

煲汤步骤——

1、如图所示，准备材料！鸡肉、板栗、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒！

2、锅烧热，倒入食用油（油可以稍稍多一点点），放入花椒炸香（不喜欢花椒的可以盛出丢掉），放一半姜，一半蒜爆香。

3、倒入鸡肉翻炒，翻炒过程中加少许盐，鸡精，料酒调味。

4、翻炒至鸡油全部熬出

5、加适量的水，可以稍微多一点水，因为后面还要加入板栗。放入八角、桂皮、葱、姜、蒜。

6、约二十分钟鸡肉炖出香味后放入板栗。

7、大火炖十分钟后待鸡肉、板栗熟透根据口味适当调味即可！

扩展资料：

板栗煲鸡汤

功效：养阳、健肾、健脾、益胃

烹制：准备好板栗肉80～100克，淮回山50克，母鸡半只，猪瘦肉100克，生姜3片；各物洗净；所有食材一起入煲，加清水2500毫升（约10碗水量）；武火滚沸后改文火煲约2小时答；进饮时下盐便可，此量供4～5人用。

板栗的功效

栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，糖尿知病人也可适量品尝。板栗中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素，还能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病

栗子中含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，对人体的滋补功能，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。但每一次切不可进食过多。生吃过多，难以消化；熟食过多，阻滞肠胃。也就是说，要做到不能吃足。

板栗是非常好吃的干果，味道可口，营养丰富。常常吃糖炒板栗，觉得百吃不厌。其实可以试试板栗炖汤，味道也超赞哦！

风干的板栗变硬了怎么办

要不用冷水泡很久，要不用热水煮开，这样就会变软。最好用高压锅，这样快速变软，超级好吃！

板栗炖鸡板栗看起来黑黑的

板栗炖鸡是不错的选择，可是鸡汤里面的板栗黑嘿的，都没有食欲了。

板栗炖鸡中的板栗之所以变化，其实就是板栗被氧化，直接变黑了，其实还是可以吃的！

板栗炖鸡

用料：

鸡腿2个，去皮板栗150g，花椒少许，大料少许，葱花适量，蒜末适量，姜片适量，白糖适量，甜面酱适量

做法：

1.鸡腿切块入沸水氽烫去血沫捞出备用；

2.锅入油至6成热将鸡肉加入，中火略煸炸一小会，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，依次加入酱油、盐、料酒、少许白糖、板栗、花椒、大料炒匀；

3.加入热水末过鸡块，中火炖20分钟左右，汤汁收尽即可。

风干板栗的做法

风干板栗风味独特，口感甘甜，还有治病功效。

风干板栗在板栗产区很盛行。每年栗农家中都要做些风干板栗留给孩子们吃。

这种板栗做法比较简单。将板栗洗净。用通风的袋子、盒子装起来，放在避光通风的地方。经常翻动让板栗水分均匀蒸发。当板栗壳和板栗仁之间有空隙，轻轻一捏，能凹陷下去的时候，风干板栗就做成了。

因为在风干的过程中，水分减少，板栗的糖分含量比例相应增高。同时，板栗中的淀粉逐步转化为糖，也让板栗越来越甜。所以，这种板栗最大的特点就是味道格外甘甜。

这种风干板栗不仅好吃，药用价值是非常大的。

唐代医学家孙思邈在《千金方.食治》中补充介绍栗子时说：“生食之，甚治腰脚不遂。”强调了“生吃”栗子，来调理腰腿病的特殊用法。

北宋文学家苏辙在诗中曾写道：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方，客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”意思是生吃板栗，细嚼慢咽，“三咽徐收白玉浆”，可以达到强身健骨，缓解腰腿酸痛的效果。

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