牛肺具有很高的蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力的作用。另外，牛肺还富含铁，对于体内红细胞中的造血功能和运输功能具有很好的促进作用。能够缓冲贫血，促进生长发育。牛肺还富含磷元素和铜元素。磷元素是构成任意骨骼和牙齿不可缺少的元素之一。铜元素则对血液、中枢神经和免疫系统都具有重要影响。
牛肺不适合的人群还是比较多的，正是如此，很多市场都不出售牛肺。首先，有消化系统疾病的人不适合食用牛肺。因为牛肺比较难消化。另外，有泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病的患者均不可食用牛肺，否则会加重病情
牛羊猪的肺有可分为7叶，即左右尖叶、心叶、隔叶和右肺副叶。牛和羊的左肺分为尖叶、心叶和膈叶，右肺的有4叶即，尖叶、心叶、膈叶和副叶，右肺的尖叶又分为前、后两部，猪肺的分叶基本与牛、羊的相似，但右肺尖叶不分为前、后两部。
食用羊猪的肺的优点
羊的肺比猪的肺要小，两者的口感都是比较黏腻，但羊肺吃起来比猪肺要有更重的羊膻味，猪肉就只有腥味，羊肺有滋肺润肺、止咳嗽的功效，尤适宜肺痿咳嗽者。
将杏仁、柿霜、真酥、真粉各一两，白蜜二两，注入羊肺，煮食，能很好治疗久嗽肺燥、肺痿，羊肺可用于提取肝素，肝素的主要药理作用有抗凝血、抗血拴、调血脂、抗动脉粥样硬煞费苦心和抗炎等。
牛肺怎么做好吃牛肺是很适合烹饪美味食物来吃的，首先大家应该准备好材料，需要准备好牛肉，牛杂，牛肺，花生仁，而调味品也不能少，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，盐，白酒以及辣椒油都是不能少的。
想要烹饪出美味的牛肺，那么我们应该把牛肺洗净之后切成大块吃，之后我们再选择在其中放入沸水锅，等到煮净血水之后就可以捞起了，然后选择加入老卤水和香料、盐、白酒，之后再选择在其中加入清水，我们可以用旺火烧沸，等到30分钟之后我们选择用小火煮90分钟，等到牛肺熟而不烂的时候，我们把先熟的捞出来晾凉待用。大家再选择把卤水用旺火烧沸，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁，然后我们再将熟花生米拍碎待用，把晾凉的牛肺切成薄片混合在一起，这时候就可以淋上味汁拌匀，分盛之后我们在其中分别撒上芝麻粉和花生仁末就可以开始吃了。
牛肺和猪肺的区别
牛肺和猪肺都属于内脏食物，所以说很多人都爱吃，不过也是存在一定区别的，首先对牛肺能够对呼吸系统疾病，心脑血管系统疾病有好处，而且还可以帮助预防和改善内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，对于外科疾病以及皮肤性疾病是能够有辅助治疗的作用。而对于猪肺来说是味甘的一种食物，是微寒属性的，同时吃猪肺还可以有止咳、补虚、补肺的功效。
牛肺的处理方法
想要烹饪出美味的牛肺，那么一定要清洗好牛肺才行，在这时候我们要注意，牛肺中的粘滑物质是一定要清洗好的，同时大家在清洗牛肺的时候，我们最好是反复的去用双手挤压，之后大家在牛肺清洗过程中，我们不妨加点食盐，等到搓净之后就不会有味道存在了，当然如果没有盐用面粉代替也是完全可以的。
哪些人不能吃牛肺
吃牛肺本身不错，但是并非每个人都可以吃牛肺，对于有消化系统疾病的人群来说，是不适合吃牛肺的。主要是因为我们吃牛肺是比较难消化的，对肠胃负担比较大，同时对于感冒的人群来说，牛肺也是不能食用的，否则吃了牛肺之后是容易让病情加重的。
牛肺的适宜人群
牛肺对于大多数人来说都是可以吃的，只要我们的肠胃健康，那么牛肺是完全可以吃的。
牛肺怎么选购
想要烹饪出美味的牛肺，那么大家就应该注意，大家在购买牛肺的时候首先要注意，我们最好是选择出色泽鲜亮，不发黑发暗的牛肺比较好，这样的牛肺比较新鲜，之后我们就要去闻牛肺的味道了，对于好的牛肺来说，味道实际上是具有牛肉特有臊味的，但是如果我们发现牛肺的味道是比较刺鼻的，那么就应该避免。最后大家还应该去用手摸一摸，如果我们发现牛肺的手感是比较肉实的，同时牛肺也是不发硬的，那么说明这样的牛肺比较好。
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