鱼身上的鱼胆不能吃。
鱼胆的作用和人类相似，也是分泌胆汁起到消化的目的。多数河鱼的鱼胆中的胆汁具有毒素，这种毒素的毒性比砒霜还强，一旦误服，很可能损害肝脏和肾脏，导致肝脏和肾脏的坏死。另外，鱼胆中的毒死还可能对人的脑细胞、神经系统、心血管系统发生毒害作用。
一般市场买到的鱼在宰杀的过程中，都会把鱼胆和其他内脏一起摘除。但如果自己宰杀鱼类，就一定要特别小心，鱼胆一定要摘除干净，尽量不要把鱼胆弄破，即使弄破了也要把鱼肉充分的洗干净，避免鱼的胆汁对身体产生危害。
扩展资料
不能多吃的鱼部位：
1、鱼脑：其实鱼身上汞含量最高的部位就是鱼头了，如果吃了污染水源中的鱼，鱼头可以说是比较不好的地方。如果人体的汞超标，很可能诱发汞中毒，特别是对孩子来说更是对身体危害巨大。
虽然说鱼头不能多吃，但如果是鱼龄比较小的、生长环境比较清洁的鱼，是可以适当吃一些鱼头的。
2、鱼皮：鱼皮中也是富含重金属的一个部位，鱼皮中的汞含量，常常是随着鱼的生长而逐渐增加积累的。年龄越大的鱼，鱼皮中含有的汞就越多。如果特别爱吃鱼皮的话就要节制一些，但对于一般人来说，适量吃一些鱼皮也不会造成太大的问题。
另外，有一些鱼类的含汞量是比较低的，比如海鲈鱼、剑鱼、金枪鱼、旗鱼等等，如果比较喜欢吃鱼皮，可以选择这几种鱼的鱼皮来吃。
3、腹黑膜：在鱼的肚腹内壁，都有一层黑色薄膜，而这种黑色薄膜也被称为鱼腹黑膜。鱼腹黑膜在鱼腹中起到保护作用，可以防止鱼内脏的有害物质渗透到肌肉中去。但鱼腹黑膜也是有毒物质的聚集地，因此，吃之前，一定要将鱼腹黑膜清除再使用，不然很容易中毒。
参考资料来源：人民网-鱼身上这个地方千万别吃毒性比砒霜还强！
鱼肚子里的黑膜是它的腹膜脏层。这种东西是它身体的一部分，作用是润滑和保护内脏，之所以是黑色的，是因为体内黑色素沉淀，并不是因为有某种毒害物质。需要注意的是，尽管它是可以食用的，但营养价值不高，而且脂肪含量高，所以不建议食用，最好在处理的时候将其清除。 一、鱼肚子里的黑膜是什么鱼肚子里的黑膜是它的腹膜脏层。这种东西是它身体的一部分，作用是润滑和保护内脏，之所以是黑色的，是因为体内黑色素沉淀，并不是因为有某种毒害物质。需要注意的是，尽管它是可以食用的，但营养价值不高，而且脂肪含量高，所以不建议食用，最好在处理的时候将其清除。
二、鱼哪些部位不能吃1、鱼胆：大部分鱼类的胆都是不能吃的，很多常见的食用鱼类胆甚至有毒，比如草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等等，因此最好在处理的时候将其摘掉。需要注意的是，千万不能将其刺破，不然会污染鱼肉，还会带有一定苦味。
2、鱼鳃：鱼鳃是鱼类呼吸的器官，由于要进行血液和气体交换，外表看上去比较红，其铁含量较高。但要注意的是，一些细菌、微生物甚至寄生虫等会藏在其中，因此也是不能食用的，不然可能会染上疾病。
3、鱼鳞：鱼鳞本身没有什么毒害，但口感很差，所以一般也是不推荐吃的。这种物质中的主要营养成分就是胶原蛋白了，但含量比较低，还不如猪皮高，而且也无法被人体直接利用吸收，所以不建议食用。
鱼头里的鱼脑不能吃，最好整个鱼头都别吃。鱼部位中的鱼胆、鱼皮、腹黑膜不能吃。鱼身上汞含量最高的部位就是鱼头了，如果吃了污染水源中的鱼，鱼头可以说是比较不好的地方。如果人体的汞超标，很可能诱发汞中毒。
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