什么调料最香最回味？

什么大料又香又回味无穷？

花椒、大料，最好是搀和着一起吃，回味无穷。

1、调味用的佐料，调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料。

2、在中国，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精，也包括调料。

哪种大料炒出来比较香，有回味？

八角、茴香、胡椒、陈皮、黑椒、白芷、香叶、桂皮。

1.十四香， 配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。 用途：炒烧荤素、 凉拌菜 、汤类、 腌制各种酱菜、肉制面食、 风味食品等。

2.十四香炖肉料，配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷。用途：将调料放入纱布，加食盐，酱油，味精，炖牛，羊，猪，鸡，鸭，鱼，等各种肉类。

3.咖哩粉，配料：胡椒、姜黄、番椒、 茴香 、陈皮， 用途：咖哩牛肉、鸡肉、土豆等。

4.烧烤料，配料：孜然，芝麻，辣椒，苏籽，味精，精盐， 用途：本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿 和其它飞禽走兽。

5.花椒粉， 配料：大红袍花椒，青棵麻椒 用途：本品适用于制作白肉，麻辣豆腐等各种熘炒菜，也可用制做腊味品，腌制食品， 肉食品，等均可使用。

6.美味椒盐， 配料：花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。用途：用于腌渍、蘸食及油炸食品，选料考究、风味独特。

什么调料增加回味？

当然是回味粉，给你看看它的厉害

回味粉是一种是一种调味料。

回味粉配料为：酵母抽提物，食用盐。

使用范围：适用于火锅，卤菜，煲汤，面汤，麻辣烫，拌馅，灌肠，火烧，香辣虾，炸鸡等。

产品优势：本品耐蒸煮，可前期添加，越煮味道越好，具有肉味浓郁醇厚，自然鲜香，香味诱人，回味持久，风味独特的特点。

储存方法：阴凉干燥通风处保存，每次用完后请及时封口，避免吸潮结块。

基本解释：

1：指吃过东西后，留在口腔中的余味，比喻回想某事越来越有意思。

2：指经历过接触过的事重新感觉。

有什么香料或者调料让人吃了感觉回味很重的？

花椒，吃几次就上瘾了，麻麻的爽！孜然，孜然比香烟的效果弱很多，不过还是有一点让人上瘾的毒性。

什么调料越吃越香？

老干妈，或者虾酱蟹酱

最香的调料是什么调料？

大香：有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。 小香：有特异香气，味微甜、辛。丁香：强烈芳香，味辛。桂丁：味涩微苦，凉。 花椒：味 辛、温，有小毒，麻。桂皮：味：辛；甘；性温。草果：味辛，性温，无毒。

香料里面那几种在一起五香味浓香有回味谢谢？

八角、茴香、胡椒、陈皮、黑椒、白芷、香叶、桂皮，别放太多，容易使味道像中药！切记！

古代丝绸之路上，西方人对东方的最大需求就包括丝绸、瓷器和香料。这些香料各具神通，但都有化腐朽为神奇的功效。卤肉必备的10种香料，学会了炖菜卤肉样样行，今天我们就来一一分享下。

1.八角

八角有强烈的芳香气息。可能八角的香味比较符合中国人的胃口，甚至还以八角为原料做出了很多人非常喜欢的五香粉。八角也是使用的非常广泛的香料之一，尤其是卤制品中，八角是肯定存在的。

2.黑白胡椒

黑胡椒现在多用于煎、烤之类的肉食，比如烤牛排、烤鸡翅等等。白胡椒辛辣味道更重一些，一般会在汤品中适当添加一些。黑胡椒是刚长大但是未完全成熟的带皮果实，而白胡椒是成熟的去皮果实。

3.桂皮

桂皮具备一种特别的香气，可能是所有香料中最温和的。之前还有很多人没事拿桂皮当口香糖嚼呢！桂皮的主要功效就是去腥解腻，尤其在各种肉食的烹煮中，常常用到桂皮。

4.花椒

花椒可能是使用度最高的香料，尤其在卤菜和水煮鱼中看到它的身影。花椒最大的特点就是麻，要是无意中咬上一口，可能会让你酸爽很长时间。

5.香叶

香叶是植物月桂的干燥叶片，和桂皮属于同胞兄弟。所以很多人在使用的时候，香叶和桂皮和搭配着使用。香叶一般会在做卤肉、焖肉、酱肉的时候，来增加香气。

6.陈皮

陈皮简单来说就是风干了的橘子皮，之前小时候常拿着晒干的橘子皮卖给中药店呢！陈皮不光是香料，还是一味非常重要的药材。陈皮味道浓郁，常常用于一些炖煮、煨煮的菜肴中。

7.丁香

丁香外形上看非常像钉子，而且香味十足，才有了丁香的名称。丁香口感也非常麻，常用于腌制食品、炒货等食品的制作。

8.茴香

茴香和孜然在外表看确实有点像，但味道差别很大。茴香的嫩叶和茎都可以食用，很多地方会直接把茴香到原料包包子和饺子吃。但是孜然只有果实可以作为香料，其他部分是不会被人们用来食用的。

9.干辣椒

干辣椒是用红辣椒自然晾晒而成，口感非常辣。作为调料不但能增强口感丰富度，还能促进食欲，改善消化。对口味偏辣的人来说，这道大料是必不可少的。

10.孜然

孜然具有一种特殊香气，在北方被广泛使用。尤其是对牛羊肉的烧烤制作上，口感会非常香浓。孜然除了口感，还有氧化脂肪、防腐保险的功效。由于孜然的风味独特，烤肉和烧烤时，是必备的香料。

卤水中增香的辛香料有哪些？这23款香料功效一定要记牢！

1. 葫芦巴

葫芦巴烹饪取其茎叶，芳香浓郁，有少许焦糖味的香气，尝之略带苦味，还可以去除动物类食材的膻味，家用2克左右。

2. 木香

木香芳香味比较浓厚，具有增香祛异的作用，可以去除食物的腥骚臭等异味，家用2克左右。

3. 罗汉果

罗汉果除了在卤水中增甜增香以外，还具有败火功效，防止卤菜吃多而上火，家用4克左右。

4. 八角

八角可去除腥臭等异味，增加菜肴香味，是很多调料的必备原材料，家用6克左右。

5. 桂皮

桂皮气味芳香，去腥解腻，卤菜中必不可少的香辛料，家用5克左右。

6. 肉豆蔻

肉豆蔻具有祛异增香的功效，多用于肉类食材，家用6克左右。

7. 甘草

甘草能赋予菜肴甜味和香味，去腥祛异等功效，家用5克左右。

8. 莳萝子

莳萝子主要用于腌制食物或者凉拌菜肴，还可以用于香肠，家用5克左右。

9. 小茴香

小茴香可去腥除异，增加香味，香味很持久，家用5克左右即可。

10. 孜然

孜然去膻除异能力很强，能赋予食材特殊香味，烧烤常用，家用3克左右。

11.砂仁

砂仁味辛，有稍微薄荷味道，去腥解腻，还增香，家用3克左右。

12. 紫苏

紫苏香味浓厚，去腥矫味作用很强，一般用于水产类食材，家用5克左右。

13. 藿香

藿香气味浓烈，具有遮腥的作用，有少许清凉作用，家用2克左右。

14. 枳壳

枳壳味道微酸味苦，去腥增香，谨慎使用，量不可多，会导致食材酸苦，家用2克左右。

15. 陈皮

陈皮增香提味，去腥解腻，广泛使用，还能中和中药味，避免药味过浓，家用3克左右。

16. 灵香草

灵香草香味浓烈，重庆火锅必备，家用3克左右。

17. 薄荷

薄荷气味芳香，性辛凉，国外用的较多，家用2克左右。

18. 罗勒

罗勒芳香味浓烈，有散散的茴香气息，能促使增进人的食欲，家用2克左右。

19.香茅草

柠檬香茅去腥除膻能力较强，香味浓郁，不可过量使用，一般家用0.5左右。

20. 辛夷花

辛夷花清新的芳香味，很强的增香效果，一般菜肴都可适用，家用3克左右。

21. 草果

草果增香效果明显，去腥能力很强，卤料必备的，一般1个即可。

22. 排草

排草气味芳香，排草防腐，火锅使用较为普遍，家用3克左右。

23. 化橘红

化橘红增香解腻，去腥除异能力很强，中和其他卤料中药味，广州人喜欢用于煲汤，家用4克左右。

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