最好选择肋排，最好吃的是肋排剔下来的肉，这一块的肉非常嫩，包水饺再好吃不过了。
羊肉饺子的做法，准备材料：
羊肉（肋排肉）：300克、洋葱：200克、面粉：390克、生抽：适量、老抽：适量、盐：适量、白兰地：适量。
1、羊肉去筋膜，放入料理机，启动搅拌功能
2、搅拌好的肉加入姜、生抽、老抽、白兰地、盐、油拌匀
3、加入切碎的洋葱，拌匀
4、面揉好后饧发至少半个小时
5、搓成长条
6、分成小剂子
7、压扁擀成皮
8、放入饺子馅，包好
9、水开后，煮，中火，煮到饺子浮上来，透明即可。
羊肉套皮是羊胸软肋两过的肉。很薄长部分。羊肉套皮可以切成薄片，下清水火锅羊肉吃，也可以做黄焖羊肉，也可以做成白切羊，还可以做干锅羊肉，这几种弄羊肉都好吃。
将上好的料羊肉切成筷子头大的肉丁,再把洋葱剁碎,加胡椒粉、盐水拌均成馅。在面粉中加凉水和成硬面,切成面剂子后用走槌擀成薄片,甩去面粉,包馅成鸡冠形,入笼屉用旺火蒸二十分钟即成。
羊肉的功效与作用
1、温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
2、补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
3、保护胃黏膜，羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
4、补肝明目，羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
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