1、利尿止渴、解酒毒：
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、补虚健体：
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3、茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。
茭白品质柔嫩，味美适口，营养丰富。据分析：100g茭白中含蛋白质1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，钙4mg，磷43mg，铁0.3mg，胡萝卜素微量，硫胺素0.04mg，核黄素0.05mg，烟酸0.6mg，抗坏血酸2mg等。古人对其评价极高，《西湖梦寻》记有：“法相寺前茭白笋，其嫩如玉，其香如兰，入口甘芳，天下无比。”
茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富
茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。
1、茭白含有大量豆醇
茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。
2、维生素
茭白中含有非常丰富的具有解酒作用的维生素，所以有解酒醉的功用。
3、氨基酸
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
茭白的功效和作用
茭白的功效和作用，茭白 是我国的特产蔬菜，与 莼菜 、鲈鱼并称为“江南三大名菜“。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。下面是茭白的功效和作用。
茭白的功效和作用1茭白有泻火除烦、解毒利尿之功，可用于温病邪热扰心，可与淡竹叶同用，以泻火除烦。本品清心泄热，也可用于热病津伤、心烦口渴，可与生石膏、芦根同用。若是孕妇热盛烦躁而渴，茭白可与黄芩、麦冬配伍。
本品清心降火、利尿，用于心火旺盛、口舌生疮以及小便淋漓涩痛，常与滑石、白茅根同用。茭白含有多种维生素和微量元素，可作为食欲不振引起的营养不良的食疗之品。中医认为利尿，淡渗之品会导致孕妇流产，茭白有利尿作用，所以孕妇最好尽量减少食用。
功效作用
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。具有清解热毒、利湿退黄、补虚健体等功效。
1、清解热毒茭白性凉味甘，中医认为茭白可以清解热毒，除烦渴，通便宽肠，茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收。
2、补虚健体茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3、利湿退黄茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
4、滋养皮肤茭白中所含的豆醇能够清楚体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成，还可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤细腻嫩白。
茭白的功效和作用2茭白的营养价值
茭白的营养价值是非常丰富的，它含有人体所必需的糖分，脂肪，蛋白质，而且还有很多的纤维，蛋白质中所含的氨基酸大多数都是人体所必需的，对人们的身体很有好处，可以帮助人们及时的补充所需要的营养成分。
茭白的功效与作用
茭白从中医上来说是比较寒性的，所以具有祛热生津的作用，对于有其他病症的人们，还可以起到止咳利尿，这种症状，对于糖尿病人来说很有帮助。经常吃茭白，还可以治疗暑湿腹痛，或者是因为烦躁而感觉口渴这种症状。
除此之外，茭白含有非常丰富的维生素，就是维生素，对人体来说有解酒的作用，对于经常喝酒的人们来说，可以喝完酒之后吃一些解盘，正好能够起到解酒的功效。对于比较鲜嫩的茭白来说，他其中的有机氮素，是以氨基酸的状态存在在植物体中了，而且可以帮助人体提供硫元素，吃起来的味道也非常鲜美，也正因如此，它的营养价值是非常高。
1、利尿止渴、解酒毒：
茭白可以帮助人们其他利尿去水的作用，帮助排出人们体内多余的废物，对于四肢浮肿或者是小便不正常的情况，可以起到很好的治疗作用，在烦躁的夏天，人们经常因为心情不好，会产生口渴的症状，吃茭白也可以缓解这种症状。除此之外，茭白中所含有的某种成分还可以起到，解酒的作用，对于经常喝酒应酬的人来说，吃茭白是很好的一种食物。
2、补虚健体：
茭白是一种绿色蔬菜，所以它也有含有很多的碳水化合物，蛋白质的，这些都是人体所必需的营养物质，可以让人们的身体更加健康强壮。
3、退黄疸：
茭白加班还能够帮助人体褪掉黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
4、减肥美容：
茭白除了它的营养价值很高之外，它的热量也很低，还有很多的水分，我们吃了之后经常会有一种饱吃饱的感觉，所以对于想要减肥的女性朋友们来说，这是一种，很好的减肥食物。而且茭白中含有能够清除体内废物的活性氧，这种活性氧可以抑制体内某种酶的活性。
从而帮助抑制人体产生黑色素，它还能让人们的皮肤表面的角质层更加的柔软，所以吃茭白的话，也会让我们的皮肤更加的`莹润，有光泽，更加的细腻。
茭白的功效和作用3茭白是什么
茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。
古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是我们现在食用的茭白。
这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。现在，人们反而把那些健康的、会抽穗结果的茭白看作是退化、野生种了。
茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。
茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。
茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。
由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。
茭白的功效与作用
茭白的功效概述
中医认为，茭白味甘，性寒，归肝，脾，肺经。别名出隧、蘧蔬（《尔雅》），绿节（《西京杂记》），菰菜、茭首（孟诜），菰首（《本草拾遗》），菰笋、菰手、茭笋（《本草图经》），茭粑（《纲目》），茭瓜、茭耳菜（《植物名实图考》）。有解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮等功效。
茭白的名家论述
（1）孟诜：利五脏邪气，酒皶面赤，白癞，疬疡，目赤，热毒风气，卒心痛，可盐、醋煮食之。
（2）《本草拾遗》：去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。
茭白的附方
（1）催乳：茭白五钱至一两，通草三钱。猪脚煮食。（《湖南药物志》）
（2）治小儿风疮久不瘥：烧菰蒋节，末以敷上。（《子母秘录》）
利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
退黄疸
茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。
减肥美容
茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑 制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
对于茭白大家想必都不陌生，它是比较常见的一种食材，其营养丰富，被人们称为水中参，那么 茭白的营养价值 具体有哪些呢?茭白质地鲜嫩，该怎么做才好吃呢?接下来我就简单的给大家介绍一下 茭白的营养价值 及它的做法。
一、 茭白的营养价值
1、 利尿止渴、解酒毒
茭白性寒味甘，可以起到清热通便的效果，能够辅助治疗小便不利的症状，而且茭白中富含的维生素B等元素，能够起到很好的解救效果。
2、 增强人体免疫力
茭白含有 丰富的纤维素、维生素B1、维生素E、蛋白质，氨基酸等元素，食用茭白能够补充人体所需的营养物质，强壮机体，从而起到增强人体免疫力的作用。
3、降血脂
茭白是一种高钾低钠的食物，它含有的钾元素，可以起到预制血脂升高，稳定血压，降低胆固醇的作用，能够防治心脑血管疾病。除此之外，茭白中含有丰富的膳食纤维，它可以起到促进消化的功效。
二、 茭白怎么做好吃
1、 鱼香茭白
a、 我们先准备好大约100克已经发好的木耳，300克的茭白，适量的红椒、青椒、大蒜、生姜、豆瓣酱等配料。然后我们将茭白去皮切除老根，将它洗干净之后切丝，将木耳、青椒、红椒、葱白等洗干净之后，切成丝。大蒜、生姜切末，把醋、白糖等配料调制成糖醋汁。
b、 接下来我们将锅中的水烧开，把茭白丝放进去烫一下后在捞出来，然后在锅中放入适当的食用油，将葱姜蒜炒出香味之后，放入豆瓣酱和剁椒，直到它们炒出红油之后，倒入茭白、木耳丝进去翻炒一下，大约两分钟之后，在倒入青红椒丝翻炒，最好我们将调好的糖醋汁倒进去翻炒，直到它们混合均匀的后装盘。
2、 耗油茭白
我们将茭白去皮洗干净之后，将它切成丁，把小米椒切丁，大蒜切碎。然后将大蒜炒出香味之后，倒入茭白进行翻炒，直到它呈微焦状后，倒入耗油进行翻炒，等到我们闻到香味之后，在放入小米椒翻炒，最后添加食盐等调料就可以食用了。
我总结：关于 茭白的营养 价值及它的做法，我就介绍到这里了。大家在食用茭白的时候要注意，它不能和豆腐、蜂蜜一起食用。
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