白小米主要营养成分是维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸。
黄小米主要营养成分是蛋白质、脂肪、维生素。
2、主要食用功效不同：
白小米能养胃补身，益气。
黄小米能益肾、除热、解毒、脾胃虚热、减轻反胃呕吐、消渴、减轻泄泻。
3、别称不同：
白小米的别称是有机白小米。
黄小米的别称是谷子。
白小米在没有脱壳之前叫做谷子，黄小米在没有脱壳之前叫做糜子。白小米的颗粒小，黄小米的颗粒大。黄小米颜色淡黄，煮熟后很黏。黄小米色泽金黄，白小米的颜色泛白，但是不是纯净的白。小米蒸排骨做法：小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟。排骨洗净，切小块，加入调味料腌制20分钟。浸泡好的小米沥干水分，加入1茶匙盐，1茶匙姜蒜粉，拌匀。将腌制好的排骨加入小米中拌匀。红薯去皮切小块，放入蒸碗内垫底，表面铺上排骨，移入蒸锅，蒸30分钟即可。
红糖小米粥做法：小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用。取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟即可。
小米桂花糕做法：小米糯米按个人的喜好混合均匀，加水入电饭煲煮熟。煮熟以后加入干桂花，扮匀后盖上盖子再稍微闷一下。把米饭压进模具，压结实一点，压到三分之一的高度，压红豆沙做夹层，豆沙不要稀稀的那种，干一点的才有支撑力。全部压完分层，三分之一层是小米糯米，中间是一层红豆沙，最上面再压三分之一厚度的小米糯米即可。
小米由颜色分为：白色，黄色，褐色等多种。您问的应该是小米和黄米的区别。小米，亦称粟米，通称谷子。谷子去壳即为小米。
黄米，本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。
希望我的答案对你有帮助，望采纳！
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