粗粮面有玉米面粉、黄豆面粉、红薯面粉、南瓜面粉、燕麦面粉、绿豆面粉等做出来的面条属于粗粮。粗粮是相对平常吃的精米白面等细粮而言的，首要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
面作为中国传统食品，流传已有上千年的历史。因面口感好、食用方便、容易吸收、能提供身体所必需的能量，培养了大批以面为主食、辅食的喜好者。但是，面的组成结构也比较单一，主要成分为精制小麦粉，相对于大米、杂粮，在营养的多样性和全面性上有所欠缺。这对于喜好吃面食而又关注养生的人群来说，是需要注意的地方。膳食面，就是含有膳食纤维的面，但并不是所有的含有膳食纤维或杂粮的面都能称之为膳食面。根据GB 28050对膳食纤维食品的定义，固态食品含有膳食纤维含量 3g/100g，可宣称此食品为含有膳食纤维的食品；固态食品含有膳食纤维含量 6g/100g，可宣称此食品为高膳食纤维的食品。
1、将面粉加入小麦粉与荞麦粉搅拌加水揉成面团。
2、把面团分成差不多大小的三份，揉圆揉扁。
3、上下抹上油，放入盘子里。
4、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
5、面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀。
6、用刀切成均匀的长条状，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里，一条条反复操作即可。
7、不必等水烧开，锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了，面条本身带油，早早扔锅里也不用担心会粘锅。
8、等拉面抻的差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了。
一般呢，炒荞麦宽面条，最好用凉一些，而且是，新鲜，煮熟过的面条。
炒荞麦宽面的配料中，我建议你加两样蔬菜，这样的话会更好吃，也会更营养丰富，比如像卷心菜，胡萝卜，青椒，彩椒，等等。可以将它们切成丝或者是切成片放入其中一起炒制。
开始炒制，锅中倒一点油烧热，然后等到五六成热的时候，再把煮熟的荞麦宽面条下入，炒熟。炒熟以后再把切好的蔬菜片或者是蔬菜丝再放进去再翻炒几下就可以出锅，最后根据自己喜好加入调料。
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