人参性平、味甘、微苦,微温。能大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津止渴,安神益智。
鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精,除心腹恶气。
因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品,具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。但由于各种人参功效不一,因此煲汤时应注意人参的选用,并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。
作为中华料理的滋补名菜,人参炖乌鸡汤也十分的有名。
制作方法一
原料:鲜人参2支、乌鸡半只、猪展200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克
调料:盐5克、鸡粉5克
1先将鸡剖开洗净,猪展斩件,鲜人参洗净。
2用锅烧水至沸点后,放入鸡、猪展煮去表面血渍后,倒出用水冲净。
3将猪展、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内,加清水炖2小时,放入盐、鸡粉即可食用。
贴士:选择枸杞应该以粒大、肉厚、色红、质地柔软、味甜者为佳,买回后应置于阴凉干燥处,以防潮、防蛀。
制作方法二
主料:乌骨鸡1000克,人参15克
辅料:天门冬20克,鹌鹑蛋200克
调料:白酒10克
1. 将鸡洗净,然后将鸡头及脚全纳入鸡体内,将鸡体放在大碗内。
2. 在鸡上放已切片的人参、以及切成薄片的天门冬,加入适量清水。
3. 隔水武火炖上两小时,然后加入适量酒,再放入已熟的去壳鹌鹑蛋,再炖半小时至四十分钟左右,便可以饮汤食肉了。
制作方法三
主料:乌骨鸡2500克,猪肘500克,母鸡1500克
辅料:人参100克
调料:盐12克,黄酒20克,大葱15克,姜15克,味精3克,胡椒粉2克
1.乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛,用沸水汤一下,去毛,斩爪,去头,去内脏,出水
2.人参用温水洗净
3.猪肘用刀刮洗干净,出水
4.葱切段,姜切片备用
5.沙锅置旺火上,加清水,放入母鸡、猪肘、葱段、姜片,沸后撇去浮沫,小火慢炖
6.至母鸡和猪肘五成烂时,将乌骨鸡和人参加入同炖
7.用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味,至鸡酥烂即可。
参炖鸡的做法及功效人参素有“东北三宝,人参为首”的美誉,是中内外的名贵中药材和保健品。人参鸡汤更是一味十分补的补品,那么,人参鸡汤的做法是怎样的,人参鸡汤怎么做最营养?我们一起来了解一下人参鸡汤的做法及功效。
1、人参的吃法一:人参鸡汤的做法
将鸡放锅内长时间炖煮,煮好扣可放入胡椒、盐巴食用。
功效:大补元气,健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。
2、人参的吃法二:人参鸡肉汤的做法
第一步,将老母鸡宰杀,去毛及内脏、洗净、切块。
第二步,人参、淮山、大枣洗净,姜切片,葱切段。
第三步,锅置火上,加适量清水,放入鸡块、人参、淮山、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐,用旺火煮沸后,改用文火煮至鸡肉熟透,加入味精、精盐调味即成。
功效:人参具补气作用,大枣、鸡能补血,红枣具有安神、补脾胃、辅助降血脂。
3、人参的吃法三:人参汽锅鸡的做法
第一步,人参一支、红枣一把、生姜一大块切片、香菇用水发开切去蒂。
第二步,2斤左右土鸡一只,剁成小块。
第三步,炒锅倒少量油,大火烧辣,下入姜片和鸡块爆至断生。
第四步,将炒过的鸡块盛入汽锅中,倒入刚刚盖住鸡肉的水,放入人参、红枣和香菇,盖上盖,高压锅倒入适量的水,下放支架或者蒸格,将汽锅置于高压锅中,盖上锅盖,大火烧上汽后改小火,闷30分钟后,开盖放汽,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味,然后再盖上普通锅盖,中火蒸10分钟,即可起锅了。
功效:劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复,一切气血津液不足之证
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