桑叶做美食、养蚕，整个生长季都可以采摘
桑叶含有丰富的粗纤维、优质蛋白，营养丰富，作为食材，在一些追求天然风味的菜馆里还是挺受欢迎的。
桑叶拌凉菜、做菜饼或是熬粥，整个生长季都可以采摘，不过一般都会采摘鲜嫩叶为主。还有一种美食桑叶扎，用桑叶把一些馅儿料包起来，蒸熟吃，这种的话，采摘完整的完整的老叶更为好些吧。
桑叶吃了人吃之外，在过去主要还是作为蚕宝宝的食物，整个生长季也都是可以采摘。不过一天之中，一般会选择在早上或晚上采摘，才回来抖松后放在贮桑室，这样存贮的桑叶是要避免堆积发热的，早上或傍晚温度相对较低，有利于存贮吧？！
桑叶做茶，一般是夏秋季采摘
桑叶还可以制茶，农村老家有种比较朴实的制茶办法，就是秋天采摘了桑叶，回来洗净之后晒干即可泡水喝。这样做出来的桑叶茶淡绿色，喝着味道淡淡的，但这是老家比较好的下火茶。
老家一般是秋天采摘，特别讲究的会选择“九月九”那日采摘，不知道有什么具体说法。
市面上的桑叶茶制作相对讲究些，切成条状，蒸熟炒制的，过程麻烦些。一般都是夏秋季采摘，这时候的桑叶，各方面的营养贮存较为全面。
桑叶作为药材，一般秋冬季采摘
桑叶还可以作为中药，这个分类还蛮细致的，有青桑叶、霜桑叶和冬桑叶之分。青桑叶一般是秋季采摘的，未经过霜打的绿油油的完整桑叶。霜桑叶顾名思义，经霜的桑叶，这个采摘就相对严格些，得是经过霜打的，依然挂在枝头上的桑叶才好。
冬桑叶最是难得，比霜桑叶采摘还要晚些，一般在 南方有，北方这边冬季桑叶基本都落尽了，没法采到。之前写过一篇桑叶的文章，一位热心朋友回复，说是桑叶性寒，霜打的桑叶寒性更大些，和菊搭配，用于风热。
桑叶茶的制作方法如下：1、准备无污染无病虫害的桑叶，将桑叶抖松装入铺好干净纱布的蒸笼内。锅内烧水把蒸笼放在锅内盖严。
2、用大火蒸揭盖后立即出笼，倒入干净的容器内摊晾，将桑叶放在热锅中，用木铲不停翻动。
3、水分蒸发一半后改用小稳火蒸发。将桑叶倒入干净的容器内摊晾，冷却后用筛子筛去过细的碎末。
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