准备原材料，黄油，缺头，内脏洗净，加葱姜蒜，料酒，盐，鸡精腌制半个小时，治好了之后冲洗干净，重新加料酒，盐，鸡蛋，淀粉抓匀在鱼的表面形成一层薄薄的膜，然后油加热，小火把鱼炸至定型捞出放凉，最后大火把鱼复杂一遍捞出，撒点椒盐就行了。
1，小黄鱼泡水解冻，然后用一双筷子从鱼嘴插入，分别从左腮右腮穿过，在入鱼肚。转两三圈 清理出内脏即可。最后洗清，控干水分备用。2，以1公斤小黄鱼为标准。先加入20g 料酒，在已洗净的小黄鱼中搅拌均匀。再取火霸王小黄鱼腌料60克，兑温水60克调匀放置2-3分钟，待料充分融化，将调好的腌制液倒入小黄鱼中。搅拌均匀，静置2小时即可。3，竹签穿串，从尾穿到头，穿好后放入冰箱冷藏或者冷冻。
4.烤制，烤串上火算反复翻烤，反复刷油。(翻烤两到三遍。)直到小黄鱼表面金黄再刷油撒上火霸王小黄鱼奇香撒料(不辣)烘烤30秒。再根据当地个人口味，撒上火霸王小黄鱼中辣撒料或者特辣撒料
注，若不入味，可在腌制时适量加入少许食盐。
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