复原乳和生牛乳酸奶哪个好

生牛乳酸奶好

生牛乳和复原乳指的是制造酸奶所用到的奶源，如果把生牛乳比作是新鲜未加工的肉制品的话，那么复原乳就好比是罐头肉，理论上用生牛乳制成的酸奶的营养要比复原乳酸奶要好。

复原乳是把牛奶先干燥然后浓缩成为乳粉，当需要制造酸奶的时候，再把乳粉和水以一定比例混合，制成乳液。

生牛乳就是刚刚从牛身体里挤出来的新鲜牛奶，除了杀菌消毒外没有其他加工工序，这样不仅保留了生牛乳天然的颜色和风味，其营养价值也几乎没有损失，所以这也是为什么复原乳的营养价值不如生牛乳的原因。

牛奶应该是我们日常生活中一种非常常见的饮品，相信大家小时候都被家长逼着喝牛奶。因为牛奶不仅是价格便宜，而且里面的营养成分还非常丰富。然而一些朋友在超市里挑选牛奶的时候，被琳琅满目的牛奶架弄的是眼花缭乱，比如生牛乳和复原乳都叫做牛奶，可售货员却说它们是两种完全不同的牛奶。那么生牛乳和复原乳之间到底是有些什么样的区别呢？那么接下来就由我来介绍一下生牛乳和复原乳的区别吧。

区别一：

生乳：新鲜牛乳，未经加工

复原乳（还原奶）：用奶粉勾兑还原而成的牛奶　

复原乳的生产成本较低，据相关数据显示，一吨奶粉可还原8.3吨~8.5吨液态奶，每吨复原乳的价格仅相当于一吨鲜奶收购价的2/3，而且操作方便，风险低，不需要建设奶源基地。

区别二：

原料不同

复原乳的原料是属干乳制品的奶粉，纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶。

区别三：

营养成分不同

复原乳并不会危害健康，复原乳要经过两次超高温处理，先从原奶生产成奶粉，然后又从奶粉还原成奶，营养成分损失较大，但蛋白质和钙则保存比较完整；而纯鲜牛奶中的营养成分基本能保存下来。

说得通俗点，复原乳和生牛乳做的酸奶等于是罐头和新鲜水果的区别。成分为生牛乳的酸奶更加新鲜，喝起来口感会觉得纯正，成分为复原乳的酸奶则像罐头，会使用更多食品添加剂。

看了我的方法，现在你知道生牛乳和复原乳的区别了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道生牛乳和复原乳的区别。以上就是生牛乳和复原乳的区别。

牛奶是大家生活中的一个常见的饮品，很多朋友在选购时会只选择生牛乳。首先恭喜选择生牛乳的朋友，你们是没错的。那么选择复原乳就错了吗？开饭哥首先告诉你，复原乳也没错。

首先要搞清楚生牛乳与复原乳各自的含义。生牛乳，顾名思义就是生的牛奶，一般指刚挤出的牛奶，也称作生鲜乳。由于原奶中存在一些细菌等物质，不可直接饮用，需要通过杀菌、均质、过滤等步骤加工后才可饮用。也就是说，生牛乳的本质是奶牛身上挤出的牛奶。而复原乳，是复原回来的牛奶，也就是说它本身不是牛奶。他的本体实际上是炼乳或者奶粉，这些奶粉或炼乳是由牛奶高温干燥得来的，并且去除了一些无用或有害物质。炼乳或奶粉加入一定比例的水及其他营养物质，恢复成牛奶。生牛乳就像新鲜水果一般，而复原乳则是水果罐头，两者都是牛奶的原料。

继而明确生牛乳与复原乳各自的特点。生牛乳由于是从生的牛奶直接加工，因而更加的天然，并且活性营养保持较好，只有巴氏杀菌且需要在低温环境下保存才可短时间内保持其中的活性，更容易吸收，但是制作运输及保存的成本较高。而复原乳则没有这些问题。首先将牛奶高温杀菌制成奶粉，然后筛去其中对人体无益的物质，随后加入适当比例的水及其他所需营养恢复液体状，再高温杀菌，灌装出厂。成品完全符合人体需要营养且成本相对较低。但是复原乳加工过程中采用了高温杀菌，则牛奶中的蛋白质会变形，活性物质活性降低或丢失，导致吸收率较低。从这点看，生牛乳制品高成本，活营养，好吸收；复原乳制品低成本，高营养，较低吸收但是事实上由于复原乳制品经过人为“改造”，反而复原乳制品才是更加安全和品质有保障的牛奶。

最后是从个人的情况及需求出发来做选择。如果追求卓越生活品质，一定要选择巴氏杀菌的生牛乳低温鲜奶。若更在意口味和性价比，那毋庸置疑选择高温杀菌的复原乳即可。

实际上，复原乳和生牛乳各有千秋，各位看客老爷们，不要一味追求生牛乳，根据实际情况及需求选择才是上上策。

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