1、单糖：不能被水解成更小分子的糖。
2、寡糖：2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖最为普遍，意义也较大。
3、多糖：均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等)。
4、结合糖：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等。这就是小分子糖类包含的食物。
1.糖油混合物所涉及的食品特别多，大众比较熟知的有冰淇淋、饼干、蛋糕、月饼、油条、切糕、面包、蛋挞、薯条、炸鸡排、薯条、爆米花、披萨、煎饼果子等。2.所谓糖油混合物，就是把碳水类和脂肪类的食物按比例混合在一起。
3.比如把红烧肉和米饭一起吃，其实也是一种糖油混合物。
4.在减肥期间的人，要避免食用糖油混合物的食品。
油条、油饼、油炸糕、麻花、麻圆、方便面、薯片、薯条等主要使用面粉或淀粉为原料，经过油炸的食物是最典型的糖油混合类食物。不仅碳水和脂肪含量高，而且几乎不含有蛋白质。油炸食品是我国传统的食品之一，油炸食品煎炸过焦后产生多环芳香烃。无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝，儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。卫生部（今国家卫生健康委员会）公布了《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告，提醒居民改变吃油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。美国加州方面要求麦当劳、肯德基等9家快餐店必须用警告性标签标明其炸薯条、薯片中丙烯酰胺的含量。
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